Sopa de lentejas con panceta
Ingredientes
- 1 libra de lenteja verde importada
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes extranjeras finamente picadas
- 3 puerros cortados en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 tallos de apio picados
- 6 zanahorias cortadas en cuadritos
- 3 litros de consomé de pollo hecho en casa
- ½ taza de pasta de tomate
- 1 libra de panceta de la mejor calidad
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- En una olla con suficiente agua cocina las lentejas por 15 minutos. Escúrreles el liquido y reserva.
- En otra olla grande calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, puerros, ajo, tomillo, comino, sal y pimienta. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el apio y la zanahoria.
- En una sartén, fríe la panceta. Agrégalo a los vegetales. Luego añade el consomé de pollo, la pasta de tomate, el vinagre y la lenteja. Cubre la olla y a temperatura mediana cocina por 1 hora.
- Sirve caliente con queso parmesano rallado encima.
