Sopa de güicoy y manzana verde con crema de sidra
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de puré de güicoy
- 1 taza de puerros picados
- ½ taza de zanahoria picada
- ½ taza de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 manzanas Granny partidas en cuadritos
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 4 tazas de consomé de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de sidra de manzana
- ½ taza de crema
- ½ taza de tocino frito picado
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla, derrite la mantequilla, y saltea el puerro, zanahoria, apio, ajo, manzana y tomillo hasta que este la zanahoria y la manzana suavecitas. Agrega el puré de güicoy con el consomé de pollo. Sazona con sal y pimienta y hierve unos minutos. Procesa finamente, regresa a la olla y añade más consomé si fuera necesario.
- Por aparte, en una olla pequeña hierve la sidra con la crema. Para servir dentro de un tazón vierte 1 taza de la sopa, aliña con el tocino, crema y unos gajitos finos de manzana verde.
