Sopa rústica de papa

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Sopa rústica de papa

Raciones 6 porciones
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min

Ingredientes

  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 diente ajo picado
  • 1 taza puerro cortado en rodajas finas
  • 2 libras papas peladas cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 1 hoja de laurel
  • 6 tazas fondo de pollo
  • 1 libra longaniza italiana partida en rodajas de ½ pulgada
  • o 2 filetes de pollo cocidos y desmenuzados
  • aceite de oliva al gusto
  • queso parmesano para servir
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla derrite la mantequilla, sofríe el ajo y el puerro, agrega las papas, unos granitos de sal, la hoja de laurel y el fondo de pollo; cocina hasta que la papa esté blanda. Retira la hoja de laurel luego rocesa o licúa, regresa a la olla y sazona con sal y pimienta.
  • Mientras tanto fríe la longaniza o asegúrate de que el pollo esté desmenuzado. Agrega a la sopa.
  • Vierte dentro de tazones y aliña con tallos de cebolla, aceite de oliva, queso parmesano y pimienta fresca molida al gusto.

Notas

En lugar de longaniza puedes preparar esta sopa con albondiguitas de res o de pollo.

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