Sopa de manzana con curry
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tallos de cebolla picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo
- 3 manzanas verdes peladas, sin semillas y partidas en cubos
- 1 papa grande pelada y partida en cubos
- 3 ¼ tazas de fondo de vegetales o de pollo
- ¾ tazas de crema para cocinar
- sal, pimienta y azúcar al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe los tallos de cebolla, el jengibre y la pasta de curry. Cuando la cebolla esté traslúcida añade las manzanas y la papa. Sofríe unos minutos y agrega el fondo de vegetales o de pollo, sal y pimienta. Hierve hasta que estén suaves.
- Licúa muy bien y regresa a la olla, agrega la crema y hierve unos minutos más ajustando la sazón con sal y azúcar al gusto. Sirve caliente con una cucharadita de crema adicional.
