FÁCIL GOURMET
Una sopa realmente espectacular que preparas en minutos para una ocasión especial.
Sopa de hongos con trufa y aceite de salvia
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de cebolla picada
- 2 libras de hongos crimini
- 3 hojas de salvia
- 1 taza de vino blanco
- 4 tazas de fondo de vegetales
- sal y pimienta al gusto
- trufa negra al gusto
- queso parmesano al gusto
- pimienta fresca molida adicional
- Para el aceite de salvia:
- 18 hojas de salvia
- ½ taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En una olla sofríe el ajo, la cebolla en el aceite de oliva, agrega los hongos, 3 hojas de salvia, sazona con sal y pimienta y saltea, luego agrega el vino blanco y cocina unos minutos.
- Añade el fondo de vegetales, tapa la olla y deja hervir a temperatura mediana por 10 minutos. Una vez los hongos estén blandos deja enfriar para poder licuar. Regresa la sopa licuada a la olla y ajusta la sazón.
- Mientras tanto sofíe las 18 hojas de salvia en el aceite de oliva hasta que estén tostaditas cuidando de no quemarlas.
- Para servir la sopa vierte dentro de tazones, agrega la trufa, queso parmesano y pimienta fresca al gusto, luego unas gotas del aceite de salvia y hojas de salvia tostaditas para adornar. Acompaña con un cruton tostado de baguette.
