Bisque de zucchini
Una sopa ligera para una entrada o para la cena
Equipment
- licuadora
Ingredientes
- 2 onzas de mantequilla sin sal
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 1 diente de ajo
- 6 zucchinis grandes partidos en cuadros
- 4 tazas de fondo de vegetales hecho en casa
- 1 taza de crema espesa
- ½ taza de queso parmesano rallado fresco
- 2 cucharadas de oporto
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla, derrite la mantequilla y sofríe cebolla, ajo y zucchini. Cocina por unos minutos, hasta que esté blando el zucchini, pero que aún conserve su color. Reserva 1 taza y el resto colócalo en la licuadora; añade 2 tazas de fondo y licúa hasta quedar de consistencia muy fina. Regresa a la olla.
- Agrega el resto del fondo, la crema, el queso parmesano, oporto y sazona al gusto. Hierve por 5 minutos a temperatura baja y sirve en tazones con el zucchini reservado, agrega más queso parmesano al gusto encima.
