Sopa de otoño
Un clásico francés, la sopa de cebolla gratinada es iconica del otoño y perfecta para una comida reconfortante.
Sopa de cebolla gratinada
Ingredientes
- 2 litros de fondo de res
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 libras de cebolla extranjera cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ taza de jerez seco
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de harina
- 1 hojitas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- sal y pimienta al gusto
- 6 rodajas de pan baguette ligeramente tostado
- 10 onzas de queso gruyere rallado grueso
Elaboración paso a paso
- En una sartén derrite la mantequilla y sofríe los aros de cebolla. Agrega el azúcar. Deja que las cebollas se caramelicen lentamente, aproximadamente durante 1 hora.
- En una olla, calienta el consomé de res, agrega el jerez con la cucharada de harina disuelta, vino tinto, laurel y el tomillo. Sazona al gusto. Agrega las cebollas caramelizadas. Deja hervir por lo menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 400ºF. En unos tazones, vierte la sopa, coloca encima la rodaja de baguette tostado y el queso rallado.
- Gratina hasta que el queso esté dorado. Sirve muy caliente.
