Crema de zanahoria con cúrcuma
Ingredientes
- 4 zanahorias grandes peladas y en trozos
- 1 papa pequeña para dar cuerpo, pelada y en cubos
- ⅓ taza cebolla picada
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de fondo de vegetales
- sal y pimienta al gusto
- zanahorias baby rostizadas
- crema, leche de coco o yogurt opcional, para servir
- aceite de oliva
- cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. Añade la cúrcuma y mezcla; sofríe unos minutos más.
- Agrega la zanahoria, la papa y el fondo, cocina 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Vierte la mezcla de verduras en la licuadora y licúa hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Deja hervir unos minutos más.
- Sirve caliente con una cucharada de crema, leche de coco o yogurt (si es de tu gusto), y media cucharadita de aceite de oliva. Adorna con las zanahorias baby rostizadas, el cilantro y pimienta fresca molida.
