Sopa de concha caribeña

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Sopa de concha caribeña

Raciones 8 personas
Tiempo de preparación 2 horas

Ingredientes

  • 3 libras de caracol limpio y cortado en trozos de 2 pulgadas
  • ½ taza de aceite de coco
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 1 taza de chile pimiento picado
  • ½ taza de chile pimiento verde
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 tazas de leche de coco
  • 4 tazas de consomé de pescado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de yuca cortada juliana
  • 1 taza de plátano cortado juliana
  • 1 taza de camote cortado juliana
  • 1 cucharada de chile habanero picado

Elaboración paso a paso

  • Sazona el caracol con sal y pimienta. Guárdalo dentro de la refrigeradora hasta la hora de cocinarlo.
  • En una olla, calienta el aceite de coco y sofríe la cebolla, chile pimiento rojo y chile pimiento verde. Agrega la pasta de tomate, leche de coco, consomé de pescado y sazona con sal y pimienta. Hierve 10 minutos a temperatura mediana-baja.
  • Agrega el caracol, cocina 10 minutos y luego agrega las verduras. Hierve unos minutos más. Sirve muy caliente.

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