Sopa de concha caribeña
Ingredientes
- 3 libras de caracol limpio y cortado en trozos de 2 pulgadas
- ½ taza de aceite de coco
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 1 taza de chile pimiento picado
- ½ taza de chile pimiento verde
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de leche de coco
- 4 tazas de consomé de pescado
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de yuca cortada juliana
- 1 taza de plátano cortado juliana
- 1 taza de camote cortado juliana
- 1 cucharada de chile habanero picado
Elaboración paso a paso
- Sazona el caracol con sal y pimienta. Guárdalo dentro de la refrigeradora hasta la hora de cocinarlo.
- En una olla, calienta el aceite de coco y sofríe la cebolla, chile pimiento rojo y chile pimiento verde. Agrega la pasta de tomate, leche de coco, consomé de pescado y sazona con sal y pimienta. Hierve 10 minutos a temperatura mediana-baja.
- Agrega el caracol, cocina 10 minutos y luego agrega las verduras. Hierve unos minutos más. Sirve muy caliente.
