Sopa cremosa de maíz con pollo

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Sirve 6 personas

Ingredientes

8 tazas de consomé de pollo hecho en casa
4 tazas de maíz en grano, fresco
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de chile jalapeño picado
2 cucharadas de chile pimiento rojo picado
3 tazas de carne de pollo desmenuzado
1 taza de crema
sal y pimienta al gusto
cilantro fresco picado
tiras de tortilla tostada, para servir

Preparación

  1. En la licuadora, licua el consomé de pollo con el maíz en grano. Cuela y vuelve a licuar. Cuela nuevamente. Reserva.
  2. En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, chile jalapeño y chile pimiento. Agrega la carne de pollo. Vierte el consomé de pollo licuado con el maíz. Sazona con sal y pimienta y deja hervir a temperatura baja 15 minutos moviendo constantemente.
  3. Agrega la crema. Sirve en tazones para sopa y aliña con el cilantro picado y tiras de tortilla.

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