Es conocida por varios nombres según la región y la preparación específica.
- Borscht (Borshch): esta es una sopa de remolacha tradicional de la cocina eslava, especialmente popular en Ucrania, Rusia y Polonia. Puedes servirla caliente o fría y suele incluir otros vegetales, carne y a veces crema agria.
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Crema de remolacha: este término se utiliza comúnmente para describir una versión más simple y cremosa de la sopa de remolacha, a menudo preparada sin carne y con una textura más suave.
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Sopa fría de remolacha: en algunos lugares, especialmente en verano, la sopa de remolacha se sirve fría y puede llevar nombres como «sopa fría de remolacha» o «sopa de remolacha fría».
Borscht
Ingredientes
- 4 remolachas medianas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 papa
- ¼ de repollo
- 2 tomates o 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de carne o vegetales
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta al gusto
- crema agria para servir
- eneldo fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Hierve o asa las remolachas hasta que estén tiernas, luego pélalas y córtalas en cubos o rállalas. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que estén suaves. Agrega las zanahorias ralladas, las papas en cubos y el repollo en tiras finas. Cocina durante unos minutos.
- Incorpora la remolacha y los tomates picados (o la pasta de tomate). Cocina por unos minutos más. Vierte el caldo y añade el vinagre. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que todos los vegetales estén tiernos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Sirve caliente con una cucharada de crema agria y eneldo fresco por encima.
Crema de remolacha
Ingredientes
- 6 remolachas grandes cocidas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- una ramita de tomillo
- 4 taza de consomé de vegetales
- sal y pimienta al gusto
- crema al gusto
- yogurt al gusto
Elaboración paso a paso
- Parte la remolacha en cuadros, luego sofríela en el aceite con la cebolla y el ajo. Añade el consomé, sazona y hierve 5 minutos. Deja enfriar y luego licúa. Regresa ala olla, agrega la ramita de tomillo y hierve a temperatura baja ajustando la sazón. Sirve con yogurt. Esta sopa la puedes servir fría o caliente.
Sopa fría de remolacha con leche de coco
Ingredientes
- 6 remolachas grandes cocidas
- 2 cucharadas de aceite de maní
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 4 taza de consomé de vegetales
- 1 lata de leche de coco de 14 onzas
- sal al gusto
- brotes de remolacha
- remolacha caramelizada partida en cuadritos para servir
Elaboración paso a paso
- Sofríe en el aceite la remolacha, cebolla, ajo y jengibre. Añade el consomé y hierve 5 minutos.
- Deja enfriar y luego licua con la leche de coco y sazona.
- Vierte dentro de un pichel y refrigera. Sirve adornando con el brote e soya y la remolacha caramelizada partida en cuadritos
