Arroz valenciano

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Arroz valenciano

Raciones 10 personas
Tiempo de preparación 2 horas 15 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de chorizo extremeño
  • 10 piezas de pollo lavadas y sin piel
  • 1 libra de arroz de grano largo pre-cocido
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 6 hebras de azafrán
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de arveja pelada
  • 1 taza de zanahoria cortada en palitos
  • 1 taza de chile pimiento cortada en tiras
  • 1 taza de ejote cortado sesgado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado
  • Aros de cebolla
  • 2 huevos duros
  • Queso parmesano

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela grande sofríe el chorizo extremeño. Colócalo sobre toallas de papel absorbente. Sazona el pollo con sal y pimienta. En esa misma grasa fríe las piezas de pollo. Colócalas sobre toallas de papel absorbente.
  • En la misma cazuela calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta estar traslúcidos. Agrega las verduras y fríe unos minutos más. En una olla calienta el caldo de pollo y agrega las hebras de azafrán.
  • Agrega el arroz, fríe cuidando de que no se dore. Añade el chorizo, las piezas de pollo y el caldo caliente. Tapa la cazuela y cocina a temperatura mediana por 35 minutos, o hasta que el arroz este cocido y suelto.

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