Arroz valenciano
Ingredientes
- 1 libra de chorizo extremeño
- 10 piezas de pollo lavadas y sin piel
- 1 libra de arroz de grano largo pre-cocido
- ½ taza de aceite de oliva
- 5 tazas de caldo de pollo
- 6 hebras de azafrán
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de arveja pelada
- 1 taza de zanahoria cortada en palitos
- 1 taza de chile pimiento cortada en tiras
- 1 taza de ejote cortado sesgado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado
- Aros de cebolla
- 2 huevos duros
- Queso parmesano
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande sofríe el chorizo extremeño. Colócalo sobre toallas de papel absorbente. Sazona el pollo con sal y pimienta. En esa misma grasa fríe las piezas de pollo. Colócalas sobre toallas de papel absorbente.
- En la misma cazuela calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta estar traslúcidos. Agrega las verduras y fríe unos minutos más. En una olla calienta el caldo de pollo y agrega las hebras de azafrán.
- Agrega el arroz, fríe cuidando de que no se dore. Añade el chorizo, las piezas de pollo y el caldo caliente. Tapa la cazuela y cocina a temperatura mediana por 35 minutos, o hasta que el arroz este cocido y suelto.