Paella de mariscos
Ingredientes
- Suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén
- 1 ½ tazas de cebolla picada
- ½ taza de ajo picado
- 1 taza de perejil picado
- 5 tazas de chile pimiento en tiras
- 2 libras de calamar limpio, partido en rodajitas
- 8 – 10 hebras de azafrán
- 1 frasco de piparras, pulpa de chile pimiento choricero ZUBIA de 125g
- 12 tazas de fondo de pescado de camarón o de pollo
- 6 tazas de arroz 3 libras
- 2 libras de almejas y el agua de estas
- 1 lata de chile pimiento de 390g, cortado en tiras
- 1 libra de arvejas sancochadas
- 4 libras camarón grande con cabeza
- 1 ½ libra de pescado sofrito
Elaboración paso a paso
- Al fondo de la sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el chile pimiento cortado en tiras y luego sofríe a temperatura media baja por aproximadamente 10 minutos.
- Agrega los calamares y sofríe unos minutos.
- Mezcla el azafrán con la piparra (1 frasco de 125g) y con el caldo de pescado, sazona muy bien y mantén caliente.
