Paella de mariscos

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Paella de mariscos

Ingredientes

  • Suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén
  • 1 ½ tazas de cebolla picada
  • ½ taza de ajo picado
  • 1 taza de perejil picado
  • 5 tazas de chile pimiento en tiras
  • 2 libras de calamar limpio, partido en rodajitas
  • 8 – 10 hebras de azafrán
  • 1 frasco de piparras, pulpa de chile pimiento choricero ZUBIA de 125g
  • 12 tazas de fondo de pescado de camarón o de pollo
  • 6 tazas de arroz 3 libras
  • 2 libras de almejas y el agua de estas
  • 1 lata de chile pimiento de 390g, cortado en tiras
  • 1 libra de arvejas sancochadas
  • 4 libras camarón grande con cabeza
  • 1 ½ libra de pescado sofrito

Elaboración paso a paso

  • Al fondo de la sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el chile pimiento cortado en tiras y luego sofríe a temperatura media baja por aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega los calamares y sofríe unos minutos.
  • Mezcla el azafrán con la piparra (1 frasco de 125g) y con el caldo de pescado, sazona muy bien y mantén caliente.

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