Arroz con espinaca y curry
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla picada
- ½ taza de arroz integral
- ½ taza de arroz silvestre
- 4 ½ tazas de fondo de pollo o de vegetales
- 1 cucharadita de curry
- 3 tazas de espinacas lavadas y partidas en tiras finas
- ½ taza de coco rallado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el arroz integral y el silvestre y el fondo mezclado con el curry. Tapa y cocina por 40 minutos aproximadamente.
- Destapa y desprende el arroz con un tenedor, añade la espinaca y el coco rallado. Espera unos minutos hasta que la espinaca se suavice y sirve.
