Arroz con espinaca y curry

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Arroz con espinaca y curry

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de cebolla picada
  • ½ taza de arroz integral
  • ½ taza de arroz salvaje
  • 4 ½ tazas de consomé de pollo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 3 tazas de espinacas lavadas y partidas en tiras finas
  • ½ taza de coco rallado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el arroz integral y el salvaje y el consomé de pollo mezclado con el curry. Tapa y cocina por 40 minutos aproximadamente.
  • Destapa y desprende el arroz con un tenedor, añade la espinaca y el coco rallado. Espera unos minutos hasta que la espinaca se suavice y sirve.

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