Arroz valenciano
Ingredientes
- 1 libra de chorizo extremeño
- 10 piezas de pollo lavadas y sin piel
- 1 libra de arroz de grano largo precocido
- ½ taza de aceite de oliva
- 5 tazas de caldo de pollo
- 6 hebras de azafrán
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de arveja pelada
- 1 taza de zanahoria cortada en palitos
- 1 taza de chile pimiento cortada en tiras
- 1 taza de ejote cortado sesgado
- sal y pimienta al gusto
- perejil picado
- aros de cebolla
- 2 huevos duros
- queso parmesano
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, sofríe el chorizo extremeño y luego colócalo sobre toallas de papel absorbente. Sazona el pollo con sal y pimienta. En la misma grasa, fríe las piezas de pollo y colócalas sobre toallas de papel absorbente.
- En la misma cazuela calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos. Agrega las verduras y fríe unos minutos más. En una olla calienta el caldo de pollo y agrega las hebras de azafrán.
- Agrega el arroz, fríe cuidando que no se dore. Añade el chorizo, las piezas de pollo y el caldo caliente. Tapa la cazuela y cocina a temperatura mediana por 35 minutos, o hasta que el arroz este cocido y suelto.
