Crema de espárragos

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Crema de espárragos

Raciones 6

Ingredientes

  • 4 onzas de mantequilla sin sal
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 diente de ajo
  • 12 espárragos pelados y partidos en trozos, reserva las puntas
  • 3 tazas de fondo de vegetales preferiblemente hecho en casa
  • 1 taza de crema
  • ½ taza de queso parmesano rallado fresco
  • 2 cucharadas de oporto
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una olla, derrite la mantequilla y sofríe cebolla, ajo y los trozos de espárragos. Cocina por unos minutos, hasta que estén blandos, pero que aún conserve su color. Reserva las puntas de los espárragos y coloca el resto en la licuadora y añade 2 tazas de fondo. Licúa hasta quedar de consistencia muy fina. Regresa a la olla.
  • Agrega el resto del fondo, la crema, queso parmesano, oporto y sazona al gusto. Hierve por 5 minutos a temperatura baja y sirve en tazones. Decora con las puntas de espárragos reservados, más queso parmesano y perejil picado.

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