Sopa con pasta integral y tomates frescos

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Sopa con pasta integral y tomates frescos

Raciones 8 personas

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla amarilla picada gruesa
  • ½ taza de hinojo cortado en tiras, fennel
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 libras de tomates romanos pelados, sin semillas y picados
  • 3 tazas de consomé de pollo hecho en casa, sin sodio
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de mejorana fresca picada
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de pasta corta integral
  • ½ taza de queso panela partido en cuadritos

Elaboración paso a paso

  • En una olla a temperatura mediana, calienta el aceite, agrega la cebolla, el hinojo y el ajo, cocina hasta estar traslucidos. Añade el tomate, albahaca, orégano y mejorana, sazona al gusto. Cocina a temperatura mediana-baja y hierve por 25 minutos y deja enfriar.
  • Al enfriar procesa el tomate, luego regresa a la olla y vuelve a calentar, al estar hirviendo agrega la pasta y cocina hasta estar al dente.
  • Sirve en tazones con el queso encima.

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