Sopa con pasta integral y tomates frescos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla amarilla picada gruesa
- ½ taza de hinojo cortado en tiras, fennel
- 1 diente de ajo picado
- 3 libras de tomates romanos pelados, sin semillas y picados
- 3 tazas de consomé de pollo hecho en casa, sin sodio
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 cucharada de mejorana fresca picada
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pasta corta integral
- ½ taza de queso panela partido en cuadritos
Elaboración paso a paso
- En una olla a temperatura mediana, calienta el aceite, agrega la cebolla, el hinojo y el ajo, cocina hasta estar traslucidos. Añade el tomate, albahaca, orégano y mejorana, sazona al gusto. Cocina a temperatura mediana-baja y hierve por 25 minutos y deja enfriar.
- Al enfriar procesa el tomate, luego regresa a la olla y vuelve a calentar, al estar hirviendo agrega la pasta y cocina hasta estar al dente.
- Sirve en tazones con el queso encima.
