• Disuelve la levadura en ¼ taza de agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que esté espumosa. Aparte, mezcla la leche con la taza de agua y caliéntalas ligeramente hasta que estén tibias.
• En un recipiente grande, combina la mezcla de leche y agua tibias con la levadura disuelta, el huevo batido, el aceite, la sal, la miel y la taza de harina corriente. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
• Agrega poco a poco la harina integral, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable. Amasa durante 10 minutos, hasta que esté elástica y uniforme. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 ½ horas, o hasta que doble su tamaño.
• Una vez leudada, desgasifica la masa (ponchándola suavemente) y divídela en dos partes. En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción con un rodillo en forma de rectángulo. Enrolla la masa flojamente desde el borde más largo y dobla las puntas hacia adentro para darle forma.
• Coloca los panes en moldes ligeramente engrasados y deja reposar nuevamente hasta que doblen su tamaño.
• Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Hornea los panes durante 45 minutos, o hasta que estén dorados y al golpear la base suenen huecos.
• Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.

• Disuelve la levadura en ¼ taza de agua y una cucharada de azúcar. Deja reposar hasta que esponje.
• Derrite la mantequilla sin que hierva y agrega la leche. En el tazón de la batidora mezcla la leche con la mantequilla y la levadura disuelta.
• Agrega el resto de los ingredientes. Bate con el gancho o aspa para pan por diez minutos. Deja reposar tapado con un limpiador por una hora hasta que doble su tamaño.

Para el relleno

• Mezcla el azúcar con la canela, derrite la mantequilla y reserva.
• Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma un rectángulo de 26 x 15 pulgadas. Vierte la mantequilla sobre la masa dejando una pulgada sin untar. (Del lado de 26 pulgadas) esparce el azúcar con canela, los pistachos y las cerezas. Enrolla apretando uniformemente hasta formar un rollo.
• Recorta la pulgada de cada extremo. Luego corta rodajas de 1 ½ pulgadas.
• Coloca sobre una cazuela forrada con papel encerado, engrasado y enharinado. Hornea a 335ºF de 20 a 25 minutos. Deben quedar ligeramente dorados. Sirve con el glaseado.

Para el glaseado

• Dentro de un tazón, vierte el azúcar glas con la vainilla y la ralladura de naranja. Añade la leche por cucharadas hasta que tenga una consistencia líquida y espesa. Vierte sobre los rollos.