Arroz a la parmesana

Servings 6 personas

Tiempo de preparación 15 minutos min

Ingredientes

• 1 libra de arroz cocido al vapor, caliente
• 1 taza de queso parmesano
• ½ taza de perejil picado

Elaboración paso a paso

• Es importante que el arroz este caliente para que el queso se derrita. Mezcla el arroz, queso parmesano y perejil picado. Sirve.

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Pastel de zanahoria

Servings 10 porciones

Tiempo de preparación 40 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Ingredientes

• 2 tazas de harina cernida
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 3 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1 ½ tazas de aceite
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de nuez picada

Betún

• 1 queso crema de 8 onzas
• 1 barra de mantequilla de 4 onzas
• 1 libra de azúcar glas
• ½ taza de nuez picada
• ½ cucharadita de vainilla

Elaboración paso a paso

• Unta un pírex rectangular de 13 x 9 pulgadas con spray vegetal, luego enharínalo. Precalienta el horno a 350ºF. Coloca los ingredientes secos, ya cernidos, en el tazón de la batidora. Agrega los huevos, la zanahoria y el aceite y bate muy bien, mezcla por último la taza de nuez, a mano. Hornea por 45 minutos.

Betún:

• Bate el queso y la mantequilla añade el azúcar glas, la nuez y la vainilla. Unta sobre el pastel ya frío.

Notas

5 tips esenciales para conseguir el pastel de zanahoria perfecto:

• Utiliza azúcar morena o incluso panela, le aportará unos matices diferentes.
• No utilices aceite de oliva, le dará un nivel de intensidad que no necesitas. Te recomendamos que utilices aceite de girasol o de maíz, que tienen un sabor más neutro y no le aportarán color a la mezcla.
• Una vez que tengas la zanahoria rallada, escúrrela muy, muy bien para que quede lo más seca posible. Evitarás el exceso de humedad que no le viene muy bien a este bizcocho. 
• Tritura el azúcar, esto te ayuda a conseguir un bizcocho más aireado y mucho más esponjoso.
• Añade especias a tu gusto para darle tu toque personal: canela, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra son las que mejor combinan para este pastel.

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Steak a la Dijon

Servings 4 personas

Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Ingredientes

• 2 T bone steaks
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharaditas de hojitas de tomillo picado
• 2 dientes de ajo machacados
• ½ taza de salsa inglesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• sal y pimienta

Elaboración paso a paso

• Sazona la carne con sal y pimienta. Precalienta una sartén de hierro a temperatura mediana – alta, sella la carne.
• Coloca la rejilla del horno en la parte superior. Precalienta en broil. Mientras tanto, en un tazón mezcla mantequilla con perejil, tomillo y ajo, salsa inglesa y mostaza Dijon.
• Mete al horno y cocina por 3 minutos de cada lado agregándole la mantequilla preparada. Al estar de punto saca del horno; deja reposar 5 minutos y sirve.

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Canelones manicotti

Servings 8 personas

Tiempo de preparación 1 hora h 15 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Ingredientes

• 1 libra de canelones
• 1 ½ tazas de espinaca cocida y picada
• ¼ taza de cebolla extranjera finamente picada y sofrita en 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de tomillo en polvo
• 1 ½ taza queso ricota
• 2 huevos
• ¼ taza de queso parmesano
• 1 ½ taza de queso mozarella
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca
• 4 tazas de salsa de tomate Provenzal

Elaboración paso a paso

• En un recipiente coloca la espinaca, quesos, cebolla, especies, huevos y mezclalo hasta incorporarlo bien.
• Precalienta el horno a 350ºF. Cocina los canelones según las instrucciones y rellénalos cuidadosamente. Colócalos ordenadamente sobre un pírex engrasado. Cúbrelos con salsa de tomate y espolvoréalos con queso parmesano, queso mozarella, perejil y albahaca fresca picada.
• Hornea los canelones durante 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Antes de servir déjalos reposar por 10 minutos.

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Hay dos tipos de helados cremosos: los que utilizan una base de huevo y crema suave y los que se espesan con maicena y no contienen huevo. Algunos aspectos importantes de cada tipo son: 

Los que contienen huevo

Se aromatizan regularmente con vainilla y luego se agregan otros sabores. Contiene yemas, crema, azúcar y el sabor de tu predilección.Tiene una textura más rica, así como más grasa.

Los que no contienen huevo 

No llevan un procedimiento anticipado y su textura no es tan rica aunque sí tienen mucho sabor. Contienen menos grasa pues se utiliza leche, crema o yogur.

Con una receta básica, las combinaciones son ilimitadas. Luego de añadir sabores, se agrega la crema y se bate en frío.

Si no tienes una máquina especial, puedes preparar el helado con una batidora. Con esta romperás los cristales que se forman durante el congelado y agregarás el aire necesario para que sea suave y ligero.

¿Qué hace cada ingrediente?

• Crema: la crema para batir es la que le aportará al helado una textura rica y cremosa, a diferencia de la crema regular. 
• Leche: hay muchas variedades de leche en el supermercado: entera, 2%, descremada, delactosada, semidescremada, delactosada descremada. No uses leche descremada pues no contiene la grasa necesaria y el resultado será aguoso.
• Huevos: estos permiten que la grasa y el agua se mezclen mejor y añade cremosidad al helado, además hace que no se derritan tan fácilmente.
• Endulzante: regularmente se utiliza azúcar porque se disuelve rápidamente y agrega textura. Puedes usar azúcar morena, miel de maple, miel de abeja o sustitutos.
• Maicena: se utiliza en las mezclas sin huevos.
• Sabores: la vainilla es la más utilizada. Pueden agregarse también chocolate, frutas, jarabes, galletas, dulces.

Receta básica

Entre los beneficios de preparar helado en casa está uno muy importante: tú controlas los ingredientes. Aunque honestamente, esta no es una receta de bajas calorías y te dará todo el apapacho que necesitas, la gran ventaja es que no contiene productos sintéticos ni químicos innecesarios y es una base formidable para agregar cualquier sabor.

¿Qué equipo necesitas para hacer helados en casa?

Además de permitirte elegir la calidad de los ingredientes y crear combinaciones únicas, hacer tus propios helados es una forma deliciosa de compartir en familia y disfrutar la creatividad en la cocina.

Aunque no necesitas un equipo profesional para empezar, contar con algunas herramientas adecuadas puede ayudarte a obtener una mejor textura y hacer el proceso más fácil.

Máquina para hacer helados: la gran aliada

La máquina para helados es el equipo principal para quienes quieren preparar helados con una textura cremosa y uniforme. Su función es batir la mezcla mientras la enfría, evitando la formación de cristales de hielo y logrando esa consistencia suave característica de los helados artesanales.

Existen diferentes tipos:

• Máquinas con compresor: enfrían por sí mismas y permiten preparar helados sin necesidad de congelar previamente el recipiente. Son ideales para quienes preparan helados con frecuencia.
  
• Máquinas con recipiente congelable: requieren dejar el bowl en el congelador con anticipación, pero son una excelente opción para comenzar y ocupan menos espacio.

Batidora eléctrica

Si no tienes una máquina para helados, una batidora eléctrica puede ayudarte a incorporar aire a ciertas preparaciones y lograr mezclas más ligeras. Es especialmente útil para helados tipo mousse, semifríos o recetas que se preparan con bases congeladas.

Moldes

Los moldes son perfectos para preparar paletas de frutas, yogur o mezclas cremosas. Son una opción sencilla y divertida, especialmente para hacer recetas con los más pequeños de la casa.

Busca moldes de silicona o plástico resistente que permitan desmoldar fácilmente y que tengan un tamaño adecuado para porciones individuales.

Guía de los popsicles

Perfectas para postre, snack y, si las preparas muy sanas y con los ingredientes correctos, puedes también servirlas como desayuno en los días calurosos.

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Espátulas y recipientes

Los pequeños detalles también hacen la diferencia. Una espátula de silicón ayuda a aprovechar toda la mezcla y a integrarla suavemente, mientras que los recipientes herméticos son ideales para conservar los helados en el congelador y proteger su textura.

Termómetro de cocina

Aunque no es indispensable, un termómetro de cocina puede ser muy útil al preparar bases con huevo o crema, ya que permite controlar la temperatura durante la cocción y evitar que la mezcla se altere.

Con las herramientas adecuadas y un poco de creatividad, hacer helados en casa es una oportunidad para experimentar sabores, compartir momentos y disfrutar la experiencia de preparar algo desde cero.

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Pollos con cebollas a la miel

Servings 6 personas

Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 20 minutos min

Ingredientes

• 1 pollo entero de 4 lbs
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de orégano fresco
• ramitas de romero fresco
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• sal y pimienta al gusto
• 12 cebollitas medianas peladas
• ⅓ taza aceite de oliva
• ¼ taza miel de abeja

Elaboración paso a paso

• En un recipiente con tapadera coloca el pollo. En un tazón mezcla todos los ingredientes y viértelos encima, untando todo muy bien. Tapa el recipiente y refrigera por lo menos 2 horas.
• Pre calienta el horno a 400F. Coloca el pollo sobre una cazuela para hornear, dobla las alas y ata las patitas; una vez el horno esté caliente mételo sin tapar.
• Cuando empiece a dorar, baja la temperatura y cocina por 1 hora o hasta que la temperatura interna registre 165F.
• Prepara las cebollitas calentando en una olla el aceite de oliva a temperatura mediana. Agrégalas y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina hasta estar blandas pero no deshechas. Añade la miel cubriéndolas muy bien, deben de caramelizar sin que se sequen.
• Saca el pollo del horno y deja reposar unos minutos. Sirve acompañado de las cebollitas.

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