Pero si alguna vez te pasas no pienses que todo está perdido, te damos algunos trucos que sirven para corregir cuando se nos ha ido la mano con el picante o si un pimiento o la mezcla de especias que creíamos inofensiva resulta quedar muy subida de sabor.

Agrega vegetales ricos en azúcar y almidones

Las papas, las zanahorias o las remolachas (ojo con esta opción porque agregará color) absorben parte del picante y su sabor dulzón compensa el picante. Añádelas cortadas en trozos pequeños.

Frutos secos

La magia de los frutos secos consiste en aprovechar su grasa que es la que ayuda a compensar el sabor picante. Puedes usar mantequilla de maní, almendras, nueces, macadamias (aunque son más suaves), marañón y hasta tahini. Además si es una salsa y usas mantequilla de maní o de otro fruto seco, verás cómo le da una textura más cremosa.

Lácteos

Esta es una de las mejores opciones para neutralizar un plato demasiado picante. Depende de cómo sea la receta puedes añadir: leche, crema, leche de coco, yogurt griego e incluso mantequilla. Cualquier alimento lácteo ayuda a rebajar el picante.

Azúcar o preparaciones dulces

Claramente los alimentos dulces rebajan el picante, así que además de los vegetales dulces puedes utilizar azúcar tal cual o diferentes tipos de miel. Incluso, un poco de kétchup te funcionará bastante bien. Este truco es ideal para aderezos y vinagretas.

Más caldo

Si has preparado un guiso en el que usaste como base algún caldo, y reservaste caldo base, ¡estás de suerte! porque puedes quitar un poco del que ha salido picante y añadir el que todavía no lo está. Así conseguirás una versión con el picante más diluido.

Si no reservaste podrías echar mano de un poco de consomé instantáneo del mismo ingrediente, aunque con el riesgo de cambiar un poco el sabor.

Cítricos

Si lo que estás preparando da para que lleve un toque cítrico, esta es la mejor opción. Añadir jugo de limón suele ser una buena idea, pero también puedes optar por unos trozos de tomate o un chorrito de vinagre.

Aunque existen estas alternativas, que funcionan bastante bien, te recomendamos que al cocinar con picante empieces usando poco y vayas probando, porque si te falta es más fácil añadir que luego rebajar.

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Estos son los diez más practicados en la cocina del día a día, para qué se usan y las hortalizas en las que quedan perfectos.

Empecemos por algunas pautas básicas:

• Para cortes decorativos, utiliza cuchillos pequeños, manejables y afilados.
• Los cortes deben ser parejos, para asegurar una cocción uniforme y para que la presentación sea estética.
• Corta una sola vez, no repiques.
• Si haces cortes parejos la cocción será pareja, si cortas trozos pequeños la cocción será rápida, si cortas en pedazos grandes la cocción será más lenta.
• Dependiendo de la forma del vegetal o legumbre será el corte que hagas.

Los cortes

Juliana

Este es el corte más practicado y el que más usos tiene. Consiste en cortar un vegetal en segmentos alargados y luego cortarlos en pedazos de unos seis centímetros de largo por menos de medio centímetro de ancho.

es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas de aproximadamente 4 cm de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas. En el caso de verduras planas como el pimiento o apio, haz un corte sesgado y fino.

Corte fino: un corte largo rectangular de 1/16 x 1/16 x 1-2″ de largo
Corte normal: un corte largo rectangular de 1/4 x 1/4 x 1-2″ de largo

Corte fino: un corte largo rectangular de 1/16 x 1/16 x 1-2″ de largo
Corte normal: un corte largo rectangular de 1/4 x 1/4 x 1-2″ de largo

Úsalo para: cebollas, pimientos, puerros, zanahorias, pepinos, etc. Es ideal también para preparar papas fritas, pero sobre todo para ensaladas, porque es un corte alargado y por lo tanto, muy cómodo para comer.

Muy conveniente para salteados en sartén o en wok. Es el indicado para el pad thai. Ten en cuenta que en este tipo de corte, el tiempo de cocción es menor.

Bastones

Es un corte en juliana más grueso, el ancho de las tiras debe ser de más de medio centímetro, pero de los mismos seis centímetros de largo.

Úsalo para: legumbres de cocción, en especial los ejotes. Salteados en wok o sartén. Pero sobre todo para cuando vayas a usar hortalizas crujientes como la zanahoria y el pepino para comer al natural o mojadas en humus, baba-ghanush, tzatziki u otras salsas y dips.

Picado

Este es el corte en cubos más pequeño y minucioso. El vegetal se corta en juliana para luego cortar las tiras en pequeños dados de dos milímetros. En el caso de las hierbas, como el perejil o el cilantro, debes doblar las hojas en un pequeño paquete que luego debes cortar en juliana en secciones muy estrechas.

Úsalo para: cortar hortalizas, para hacer salsas, vinagretas y similares.

Chiffonade

Es el corte que se usa con hortalizas de hoja ancha. Debes doblar la hoja varias veces y después cortarla en juliana, lo que te dará tiras planas y alargadas perfectas para hervir.

Úsalo para: espinacas, acelgas y todas las hojas verdes. También puedes usarlo con la lechuga para las ensaladas, aunque solo en la parte más tierna.

Los expertos recomiendan que para este corte, te asegures de tener un cuchillo bien afilado, pues de lo contrario puedes machacar en lugar de cortar. En las ensaladas, agrega los vegetales con este corte en el último momento.

Paisana

Es el corte en dados regulares y gruesos, de un centímetro y medio de grosor.

Úsalo para: verduras que van a ser hervidas para hacer guarniciones o purés. Perfecto para los curris indios, estofados y guisos con salsas.

Mirepoix

Muy similar a la paisana, pero los cuadros son mucho más gruesos. Este corte busca reducir las porciones para que la cocción sea más fácil y pareja.

Úsalo para: hacer purés o tortillas de verduras. También puede usarse para freír.

Rodajas

Es el clásico corte que se usa para los vegetales cilíndricos: zucchini, güicoyitos, pepinos o berenjenas.

Úsalo para: ensaladas (sobre todo las zanahorias y pepinos), vegetales para la parrilla o para freír.

Biaus

Similar al corte en rodajas, pero en oblicuo, las rodajas quedan en forma elíptica. El objetivo de este corte es estético, aunque este tipo de rodajas por su forma son muy prácticas para freír, ya que caben mejor en la sartén.

Torneado

Este corte es de motivo totalmente estético. Para lograrlo debes cortar, de preferencia vegetales duros, en juliana gruesa o dados alargados y después tornear sus ángulos y pulir con un cuchillo su forma hasta que queden parecidos a una salchicha.

Úsalo para: guarniciones que acompañen carnes. Las verduras torneadas suelen hervirse y cubrirse con alguna salsa.

Noisette

Es el llamado corte en avellana. Consistente en hacer bolitas con una cuchara cóncava llamada sacabocados, similar a la de servir helados.

Úsalo para: frutas pulposas, como melones y sandías, o con verduras como las papas o los zucchini, para hervirlas y darles una forma original.

Cómo cortar cebolla, ajo y otros vegetales

La cebolla y el ajo son dos ingredientes esenciales en la cocina. Aprender a cortarlos correctamente no solo facilita la preparación de tus recetas, sino que también influye en la textura, la cocción y el sabor final de cada plato.

Cebolla

Para obtener un corte uniforme y seguro, sigue estos pasos:

• Corta ambos extremos de la cebolla y retira la cáscara.
• Colócala sobre la tabla con la base plana hacia abajo para darle mayor estabilidad.
• Córtala por la mitad, de la raíz hacia la punta.
• Realiza cortes horizontales si deseas cubos pequeños (sin llegar a cortar la raíz, que ayudará a mantener la cebolla unida).
• Haz cortes verticales y, por último, corta de forma transversal para obtener cubos uniformes.
• Si la receta requiere cebolla en pluma, simplemente corta cada mitad en tiras finas siguiendo la dirección de las capas.

Ajo

El tamaño del corte influye en la intensidad de su sabor. Mientras más fino sea, mayor será el aroma que aportará a la preparación.

• Separa el diente de ajo de la cabeza.
• Colócalo sobre la tabla y presiona ligeramente con el lado plano del cuchillo para aflojar la cáscara y retirarla con facilidad.
• Si lo deseas, retira el germen del centro para obtener un sabor más suave.
• Pica el ajo en trozos pequeños y continúa pasando el cuchillo varias veces hasta obtener el tamaño deseado.
• Si la receta lo requiere, también puedes machacarlo para formar una pasta y liberar aún más su aroma.

Un buen corte permite que ambos ingredientes se cocinen de manera uniforme y aporten todo su sabor a cada preparación.

De estación: espárragos

El sabor, maravillosa textura e incluso su apariencia única hace que los espárragos estén en el top de ingredientes.

Receta

Tips para cortes

• Para cortar rodajas más parejas usa un cuchillo muy afilado y haz cortes precisos.
• Cuando piques hierbas frescas separa las hojas de los tallos, luego pícalas con el cuchillo del chef. Si las fueras a usar en tiras, enrolla las hojas y córtalas transversalmente (corte chiffonade). Puedes utilizar la tijera para cortar tallos finos como el cebollín.
• Para pelar y quitarle las semillas a los tomates más fácil de primero debes blanquearlos, es decir mételos en agua hirviendo por no más de un minuto y luego mételos rápidamente en agua fría. Pélalos con la punta de un cuchillo pequeño. Si les fueras a sacar las semillas parte a la mitad y exprímelos cuidadosamente, luego debes quitarles el corazón.
• Cuando piques una cebolla empieza por quitarle los tallos y luego partirla por la mitad. Sobre la tabla parte en rodajas verticales y luego transversalmente, así obtendrás cubos de cebolla, luego pícalas con el cuchillo para chef del tamaño deseado.
• Si quieres sacar el corazón del repollo sin dificultad quita las hojas exteriores y luego corta longitudinalmente en cuartos con un cuchillo de chef. Corta la base de cada cuarto en ángulo para quitar el corazón duro. Está listo para cortar en tiras.

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Para empezar

¿Cuáles son mejores frescas y cuáles son mejores secas? Si te encanta el sabor que dan las hierbas a tus platillos, pero no tienes la respuesta a esta pregunta, toma nota de lo siguiente. 

Frescas

En la cocina hay ciertas hierbas que es mejor usar frescas. En este caso, te recomendamos que las cultives, porque además de poder utilizarlas cuando quieras, son un lindo elemento decorativo y aromatizan tu cocina.

Aunque sirven muy bien secas, las siguientes hierbas recién cortadas, quedan muy, muy bien al usarlas frescas:

• Perejil
• Albahaca
• Menta
• Cilantro
• Estragón

Secas

Algunas hierbas secas mantienen buena parte de sus propiedades aromáticas y es por eso que es una buena idea usarlas de esa manera. Estas son las que no pierden sus propiedades:

• Orégano
• Romero
• Mejorana
• Tomillo
• Salvia

Hierbas frescas vs. hierbas secas: ¿cuándo usar cada una?

Independientemente de qué hierbas quedan mejor frescas o secas, saber cuándo usar cada una de estas dos opciones te dará resultados fantásticos.

Hierbas frescas: sabor vibrante

Las hierbas frescas tienen un sabor más suave, aromático y hasta un poco cítrico. Son perfectas para darle un toque final a tus comidas o para platos donde no se cocinan mucho.

¿Cuándo usarlas?

• Ensaladas
• Salsas frías (como pesto o chimichurri)
• Platos ya cocinados, como guarniciones o toppings
• Sopas, pastas y carnes (al final de la cocción)

Tip: añádelas justo antes de servir, para que no pierdan su color ni su frescura. Además, cortarlas con las manos o con cuchillo bien afilado ayuda a liberar sus aceites y su aroma.

Hierbas secas: sabor intenso y cocina lenta

Las hierbas secas como orégano, tomillo, romero o laurel tienen un sabor más concentrado porque al secarse pierden agua, pero conservan los aceites esenciales que aportan profundidad. Son ideales para cocciones largas o platillos con salsas espesas.

¿Cuándo usarlas?

Desde el inicio de la cocción de:

• Guisos y estofados
• Marinados y adobos
• Platos al horno o asados
• Sopas o caldos… ¡desde el principio!

Tip: usa menos cantidad que con las hierbas frescas (la regla es 1 parte seca = 3 partes frescas). Si puedes, frótalas con las manos antes de añadirlas: esto reactiva sus aromas.

En resumen:

• Frescas: toque final, sabor delicado, platos fríos o recién servidos.
• Secas: cocción lenta, sabor profundo, desde el inicio.

Ideas para conservarlas

Cubitos llenos de sabor

Una buena idea es conservarlas en mantequilla, para esto usa un recipiente para hacer hielo, incorpora en trozos pequeños las hierbas que deseas conservar, luego cubre con la mantequilla derretida y deja que se solidifique. Guarda los cuadritos en la refrigeradora. Tendrás como resultado unos cubitos de mantequilla aromatizados ideales para los guisos. Los cuales solo necesitarás poner en un poco de calor y al derretirse estarán listos para utilizarse.

Ramitos

Si quieres optar por un proceso más sencillo, lava las hierbas y sécalas en toallas de papel. Forma pequeños ramitos, amárralos con una cuerda y cuélgalos boca abajo en algún lugar fresco, seco y oscuro. De 15 días a un mes las hojas estarán secas y podrás guardarlas en frascos de vidrio o en bolsas ziplock.

Aceite de oliva o vinagre

Otra opción es introducir las hierbas en aceite de oliva, vinagre de manzana o vinagre de vino blanco y guardarlas en un lugar seco y oscuro durante 15 días. Después de este tiempo tendrás aceites y vinagres aromatizados ideales para usar como vinagretas en las ensaladas y condimentos.

Congélalas

Si quieres una solución aún más rápida, opta por lavar muy bien las hierbas y congelarlas. Extiende las hojas y pon una rama encima de la otra en bolsas herméticas que resistan el proceso de congelación, acomódalas una encima de la otra así cuando requieras una te será fácil sacarlas y usarlas.

Ambas, frescas y secas, son grandes aliadas en la cocina. Saber cuándo usarlas hace que cada platillo tenga el sabor perfecto, ni más ni menos. ¡Así que llena tu despensa y tu jardín, y ponle alma a tu comida!

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Toma nota de esta guía.

Espárragos

Remolacha

Bok choy

Brócoli

Repollo

Coliflor

Zanahoria

Elote

Berenjena

Hongos

Arvejas

Chile pimiento

Papas

Espinacas

Zucchini

Dominar los tiempos de cocción de los vegetales es uno de esos pequeños ajustes que hacen una gran diferencia en tu cocina diaria. No se trata solo de seguir una tabla, sino de aprender a reconocer el punto ideal para cada uno y así conservar mejor su textura, color y sabor. Con práctica y atención al tiempo, tus platos pueden pasar de correctos a realmente deliciosos.

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Como generalmente vienen en paquetes de 500, siempre duran muchísimo. La buena noticia es que sirven para más que hacer café. Gracias a su capacidad absorbente, su textura suave y que no dejan pelusas, son los aliados perfectos para resolver situaciones cotidianas en casa.

Aquí te compartimos algunas ideas prácticas para aprovecharlos mejor.

Elimina malos olores 

¿La refrigeradora necesita ayuda? ¿Hay un clóset con humedad o una gaveta que no huele tan bien?

Coloca una cucharada de bicarbonato en el centro de un filtro de café, ciérralo con un hule y crea una pequeña bolsita absorbente que puedes colocar en: la refrigeradora, clósets, zapateras, gavetas, espacios con humedad, etc.

Mantén el orden mientras trabajas

Cuando haces reparaciones, manualidades o pequeños proyectos en casa, las piezas pequeñas tienden a desaparecer justo cuando las necesitas.

Utiliza filtros de café para separar tornillos, clavos, clips, botones, materiales de manualidades, etc. Además de mantener todo organizado, ayudan a evitar el caos sobre la mesa.

Limpia vidrios sin dejar pelusas

Uno de los mayores enemigos al limpiar ventanas y espejos son las marcas y residuos. Prueba este truco: rocía tu limpiador habitual y utiliza un filtro de café para secar y pulir.

Como no deja pelusas, los vidrios quedan mucho más limpios y brillantes. También funciona para limpiar lentes. Solo enjuágalos con agua y una gota de jabón suave, seca con un filtro y notarás la diferencia.

Evita el desastre en las macetas

Si alguna vez has regado una planta y visto salir tierra por debajo, este truco te gustará.

Coloca un filtro de café en la base de la maceta antes de agregar la tierra. Ayuda a:

• Mantener el sustrato en su lugar
• Permitir el drenaje
• Evitar suciedad alrededor de las plantas

Absorbe derrames rápidamente

Un vaso de agua sobre el sillón, una bebida derramada en el auto o en la cama, los filtros de café absorben líquidos rápidamente y tienen una ventaja importante: no dejan residuos ni pelusas.

Son perfectos para actuar rápido en cojines, sofás, asientos del auto y colchones.

Dale brillo a tus zapatos

Cuando necesitas un retoque rápido antes de salir, un filtro de café también puede ayudarte. Pásalo suavemente sobre los zapatos después de limpiarlos para retirar polvo y dar un acabado más uniforme.

Un pequeño truco para que se vean mucho mejor en segundos.

Reduce el exceso de grasa en frituras

Después de freír alimentos, coloca las piezas sobre un filtro de café. Su material absorbente ayuda a retirar parte del exceso de aceite sin deshacerse ni romperse fácilmente.

Es un truco práctico para papas, empanizados o cualquier antojo frito.

También sirven como toallitas absorbentes

Si cortas un filtro de café en pequeños trozos y los almacenas en una caja, tendrás una valiosa ayuda para retirar el exceso de grasa de nariz, mentón y frente, y también para curar pequeñas heridas del afeitado con cuchilla.

Protege platos y utensilios delicados

Si guardas una vajilla especial, recipientes de vidrio o sartenes apilados, coloca un filtro de café entre cada pieza. Ayudan a evitar rayones, absorber un poco de humedad y proteger superficies delicadas sin ocupar espacio extra.

Conserva verduras por más tiempo

Algunas verduras de hojas verdes absorben demasiada humedad y se deterioran más rápido dentro de la refrigeradora. Coloca un filtro de café dentro del recipiente o bolsa donde las guardas para absorber el exceso de humedad.

Funciona muy bien con lechugas, espinacas, hierbas frescas o mezclas de ensaladas.

Aprovechar lo que ya tienes, descubrir nuevos usos y simplificar tareas del día a día hacen una gran diferencia. Ahora ya sabes qué hacer con ese paquete de filtros de café que parece que jamás se terminará.

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Alarmante, ¿no crees? Desde casa puedes colaborar con el planeta cambiando tus hábitos de consumo y desperdicio. Aquí te damos nueve ideas que puedes implementar fácilmente.

Compra lo que realmente necesitas

Evita la improvisación. Una buena idea para lograrlo es elaborando un menú de la semana (puedes inspirarte en los nuestros), además de ayudarte a ahorrar y comprar de forma responsable, te ayudará a seguir una alimentación más saludable.

No vayas al súper con hambre

Está demostrado que hacerlo aumenta el número de artículos que compras, la mayoría de ellos sin que los necesites. Además de afectar tu economía, podría incluso afectar tu salud y claro está, la ecología del planeta.

Prioriza

Ordena tus compras por prioridades, si llevas prisa esto te ayudará a concentrarte solamente en los productos fundamentales. Priorizar también te ayudará a que si se cruza algún antojo o te dieron a probar algún producto en los pasillos del supermercado, decidas con cabeza más fría si te conviene o no comprarlo de acuerdo no solo a lo que es más importante sino también a lo que es adecuado para una consumidora responsable.

Mantén la refrigeradora en orden

Organiza por categorías, esto garantiza la frescura y longevidad de los alimentos, y te permite ver claramente lo que tienes y lo que no. Conserva una temperatura entre 1 y 5 grados centígrados. De una temperatura adecuada depende que nuestros alimentos se mantengan en un estado óptimo para ser consumidos.

Almacena los alimentos correctamente

Sigue las instrucciones de los envases. Es importante conocer si necesitan frío y se tienen que almacenar en la refrigeradora o en el congelador o simplemente en la despensa. Con los alimentos orgánicos que no vienen envasados, igual puedes colocarles la fecha en la que los compraste para tener presente cuál es el momento idóneo para consumirlos.

Rota los alimentos

Coloca atrás los que acabas de comprar y al frente los más antiguos. Con esto evitarás el riesgo de almacenar productos enmohecidos y por lo tanto, desperdiciar.

Aprovecha los restos

En lugar de tirar a la basura los restos de comida, utilízalos en otros platillos… Las verduras para sopas, las frutas demasiado maduras batidos, pies o mermeladas. Te será muy útil este artículo para hacer de las sobras, platillos exquisitos.

Congela

Utiliza el congelador para no tener que tirar comida, es una de las mejores maneras de aprovechar la comida que va a caducar y evitar el desperdicio. Alimentos muy maduros pueden convertirse en salsas, helados o refrescos. Sigue estos consejos para hacerlo a la perfección.

Haz compost

Siempre tendrás residuos que desechar, así que ¿por qué no hacer compost con las sobras de frutas y verduras? En pocos meses tendrás un excelente abono para tus plantas. Ideal que piques los desechos orgánicos en pedazos de menos de cinco centímetros para obtener un compost en un mediano plazo. Te presentamos una guía completa para hacer abono orgánico.

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Y como la clave para disfrutar de los días de descanso es estar organizado, hemos preparado un listado de tips, menú y hasta un checklist para hacer tu maleta para que todo quede a punto —desde el menú, hasta tu casa— y disfrutes al máximo de esta temporada. 

¿Por dónde empezar?

Lo primero en la lista debe ser serciorarte de que todo quedará bien en casa. Al salir de vacaciones se vienen muchas cosas qué resolver las cuales debemos atender, ya que de esto dependerá en gran parte nuestra tranquilidad al estar fuera. 

Ayuda en casa

Es un buen momento para dar vacaciones a quienes nos ayudan en casa. Es clave que organices bien su horario de salida y regreso. Y ya que probablemente tú regresas antes, deja algunas comidas en el congelador para los primeros 2 días.

Las plantas

Durante la semana riégalas esmeradamente y colócalas afuera para que estén ventiladas. Además, puedes planear un plan de riego, ya sea que alguien se queda a cargo, o buscar un sistema de riego automático artesanal, como el riego por goteo.

Qué hacer con tus plantas en las vacaciones

¿No sabes qué hacer con tus plantas cuando te vas de vacaciones? Asegúrate de cubrir estas 5 necesidades y verás cómo sobreviven sin ti.

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Mascotas

Si se quedan:

• Debes organizar quien las cuidará o reserva su espacio en el hospedaje.
• Cómprale suficiente comida y sus treats favoritos.
• Traslada su camita y plato para comer
• Si estuviera tomando una medicina, deja indicaciones y el contacto del veterinario de turno
• Seguro no necesitará comida si lo dejas en un hospedaje, aunque si te lo permiten en el lugar, déjale su camita.

Si se van contigo:

• Empaca suficiente comida y sus treats favoritos, si estuviera tomando medicina, organiza una pequeña cajita con lo que necesita.
• Lleva su camita y plato de comer.
• No olvides su collar y correa.

Mascotas de vacaciones

Sigue las recomendaciones de este experto si planeas llevar a tus mascotas contigo en un viaje de vacaciones o de fin de semana.

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Lo que debes revisar antes de irte

Antes de salir de vacaciones, tómate unos minutos para dejar la casa lista. Cerrar y apagar todo es clave, pero también asegurarte de que cada detalle quede en orden para viajar con total tranquilidad. Revisar la seguridad y algunos puntos básicos de mantenimiento hace toda la diferencia. Te compartimos dos guías con tips prácticos para hacerlo fácil.

Revisa esto antes de salir de vacaciones

Una lista rápida de pasos sencillos para asegurar que todo queda bien en casa.

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Salimos de vacaciones ¿cómo dejar la casa?

No olvides que es necesario también planificar para dejar cerrada la casa por varios días.

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Prepara las maletas

Organiza desde unos días antes lo que vayas a necesitar para las vacaciones: pruébate las calzonetas, sandalias de playa, gorras, salidas de baño, etc. Para verificar que todo esté bien y las tallas sean las correctas.

No olvides llevar bolsa para:

• Ropa sucia, otra para ropa mojada y otra para ropa interior
• Sandalias
• Tennis

La maleta perfecta

Evita llevarte el clóset completo y ponte en modo relajado, con estos consejos tu maleta quedará lista.

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¿Necesitas ideas de menú?

En vacaciones, tener una idea general de menú —simple y flexible— hace todo más fácil. Platos frescos, recetas prácticas y algunas bebidas, son más que suficientes. Inspírate con estas ideas y tips para que todo fluya sin complicaciones. 

Las 5 recetas de verano que tienes que probar

Creamos 5 recetas (y algunas complementarias) que nos encantan por por su toque fácil gourmet.

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¿Compras pescado fresco? consérvalo como un experto

Comprar pescado fresco es una maravilla, el resultado de tus recetas será otro, y en algunos casos, la calidad será superior a uno congelado. Lo que sí debes tomar en cuenta, es que el pescado fresco es un alimento sumamente delicado que puede arruinarse muy fácil si no lo manipulas y guardas de la forma adecuada. Sigue estos consejos para escogerlo y conservarlo correctamente. 

Y para limpiarlo, sigue esta guía:

Cómo limpiar pescados y mariscos

Te enseñaremos cuáles son los pasos que debes llevar para su limpieza, de una manera práctica y segura.

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¡3 ensaladas con mango!

Ensalada de mango y pepino

¡Fresca, sencilla y de temporada! Esta ensalada tiene todo para ser la favorita del verano.

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Ensalada de camarones y mango thai

Con esta ensalada disfrutarás de los mejores ingredientes veraniegos y con su procedimiento superfácil la prepararás en minutos.

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Ensalada de mango, melón, aguacate y frambuesa

Una fantástica ensalada, con una combinación de ingredientes especial, veraniega y exótica ¡Amarás su sabor!

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Un bar de verano

Deliciosos y frescos sorbos que animarán tus reuniones, vacaciones y días de verano en el jardín o la playa. Durante la temporada de calor equipa tu bar ¡y refréscate con estos cócteles!

• ¿Quieres mantener el balance y no excederte con la comida en las vacaciones? Estos tips son para ti.
• Si durante las vacaciones vas a tener una celebración especial, inspírate con ¡Celebra el verano!

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1. Air fryer

El punto fuerte de este artefacto es que los alimentos quedan casi iguales que cuando se fríen de la manera tradicional, pero con 80% menos de grasa. Es prácticamente el sueño ideal de todo amante de los bocadillos y pasapalos fritos, poder comerlos sin esa preocupación por el exceso de calorías. A tal factor puede sumársele el hecho de que es eléctrico, por lo que no necesita gas ni aceite. Eso reduce significativamente la cantidad de accidentes culinarios.

El aparato también tiene un temporizador, por lo que se puede dejar funcionando sin necesidad de vigilarlo, y es poco probable que los alimentos se quemen.

Otra ventaja es que no solo “fríe” (así entre comillas), sino que también puede darle al alimento la sensación de asado, pues se pueden hacer platillos distintos de las frituras, como albóndigas o pollo. Incluso, hasta tortas o platillos dulces puede cocinar este invento, con ayuda de moldes especiales.

2. Grill

Una parrilla en tu cocina simplemente no puede faltar. Este utensilio les da a los alimentos el máximo sabor con un mínimo de grasa, además de esa sensación característica de la comida a la parrilla que siempre aporta felicidad. ¡Úsala para cocinar de todo! desde pollo, mariscos, verduras, frutas, hasta pizzas y tartas.

3. Spiralizer

Este aparatito le dará diversión a tu cocina, jamás te aburrirás con él. Le podrás dar un nuevo giro a los clásicos fideos con tan solo usarlo con los vegetales de todos los días y convertirlos en pocos minutos en espirales de colores, pastas vegetales diversas o noodles. El resultado: platos coloridos y saludables.

4. Multicooker

Una máquina multifuncional que básicamente cocina por ti. La gracia es que es programable y puedes utilizarla para preparar absolutamente todo lo que te imagines: yogurts, arroces, pan, sopas, todo tipo de sofritos o salteados, hasta preparaciones mucho más complejas, y solo tienes que meter los ingredientes.

Pero lo más relevante y por lo que forma parte de este listado, es que gracias a su sistema 100% teflón, no necesitas usar aceite para cocinar en ella y además hornea… ¿Digna de formar parte de nuestros esenciales? ¡Totalmente!

5. Licuadora

Una licuadora de 5 velocidades, con una gama de funciones intuitivas que permita que tus smoothies, salsas, sopas y todo lo que proceses en ella, conserven sus vitaminas y nutrientes no puede faltar en tu cocina.

6. Extractor de jugos

Un estilo de vida saludable y equilibrado incluye muchas frutas y verduras frescas, y un extractor con sistema de prensado en frío extraerá la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas de los alimentos. Es la mejor manera de aprovechar al máximo estos sabores frescos llenos de nutrientes poderosos.

7. Wok

¡Olvídate de la comida rápida y empieza a preparar esos deliciosos salteados en casa! Es tan sencillo como calentar un wok y lanzar tus proteínas favoritas y las mejores verduras de temporada para cocinarlas. Los Wok están diseñados para temperaturas muy altas, así que hacen que los alimentos se cocinen en un instante, conservando sus colores, sabores, texturas frescas, pero sobre todo sus nutrientes.

8. Bandejas para hornear

Las bandejas son el superhéroe que necesitamos en esos días corridos sin mucho tiempo para cocinar, porque prácticamente puedes preparar una comida completa de un tirón y sin esfuerzo, lo único que debes hacer es agregar proteínas y vegetales de muchos colores. Además, tus opciones de menú se convertirán en infinitas y nada aburridas, ya que puedes utilizar lo que tengas a mano, sazonar con tus hierbas y especias favoritas y hacer la combinación que más te guste.

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¿Sabes cómo escoger la tabla correcta?

Conociendo los tipos de materiales y los cuidados y características que requieren, escoger una tabla será mucho más fácil.

Una tabla debe ser suficientemente larga para proporcionar el espacio adecuado para cortar y hacer a un lado la comida o el desperdicio que sale. Estas pueden ser de diferentes materiales: madera, plástico, acrílico, vidrio y corian.

Madera

Son las más tradicionales y también las más bonitas. Las más habituales son de haya, olivo, arce, roble o bambú. Estudios científicos han demostrado que las tablas de madera abrigan menos bacterias que las de plástico, la clave está en mantener cualquier tabla siempre limpia.

La madera de olivo es una de las más atractivas, con un tacto sedoso muy agradable. Es recomendable usarlas solo para cortes suaves y para lucirlas en la mesa. El bambú es una de las maderas más usadas, por ser un material fácil de obtener, duro y resistente, con buenas propiedades frente a las bacterias.

Plástico

Pueden ser una muy buena opción también si se eligen correctamente. Las hay básicas muy baratas, pero que se arruinan fácilmente, así que es mejor invertir en una buena marca que te ofrezca garantía a largo plazo.

Una excelente opción son las de polipropileno, se desgastan menos, no acumulan olores y son más seguras. Entre sus ventajas está el ser más baratas, más ligeras y que se pueden introducir en el lavaplatos.

Acrílico, vidrio y corian

Las tablas de acrílico, vidrio y corian no absorben el shock de la cortada del cuchillo. Al ser materiales muy duros hacen que estos se desafile más rápidamente.

Lo mejor es comprar varias tablas

Si te decides por las tablas de plástico, puedes comprar varias, e identificarlas, asignándole un color distinto a cada una según el producto al que esté destinada: blanca para pan, quesos y pastas; verde para frutas y verduras; roja para carnes rojas; amarilla para carnes blancas; marrón para carnes cocida y embutidos; azul para pescados y otros productos de mar; y negra para presentar la comida en la mesa.

Cuidados

Sea cual sea la tabla de cocina que escojas, es importante tener en cuenta ciertos cuidados básicos para que se conserven en perfecto estado y durante mucho tiempo: manipúlalas correctamente lejos de fuentes de calor, no las golpees, evita cortes bruscos y no coloques cosas pesadas encima.
Por higiene y seguridad alimentaria es conveniente lavarlas inmediatamente después de su uso. Las sintéticas pueden lavarse en el lavaplatos, las de madera en cambio debes limpiarlas a mano.

Usa agua tibia, un jabón neutro y una esponja suave, quedarán perfectas. Para eliminar olores puedes frotarlas cada cierto tiempo con jugo de limón y sal.

Para guardarlas, lo mejor es que lo hagas en un espacio abierto, en el que estén ventiladas. Es importante que las seques perfectamente. Evita guardarlas en gavetas y armarios, ya que podrían acumular humedad, que no solo las arruina, sino que puede ser foco de bacterias y malos olores.

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Trabaja en la consistencia

El dip ideal es cremoso y suave, y esto solo se consigue mezclando adecuadamente los ingredientes. La forma más fácil de lograrlo es usando un procesador, licuadora o una batidora de mano.

Puedes usar: crema agria, yogurt griego, mayonesa, queso crema, mascarpone, o una combinación de cualquiera de estos. Puedes agregar aguacate si lo quieres más cremoso y con un poco de color.

Secreto:

Agrega sabor

¡Esta es la parte divertida! Añade un puñado de hierbas frescas y tal vez un poco de ajo a la base cremosa.

Prueba con: cebollas caramelizadas o pimientos rojos asados, tahini, queso azul, anchoas, pesto, queso feta, tocino, alcaparras, corazones de alcachofa, espinacas. Escoge uno o dos y ¡ponle tu toque personal!

Ácido y sal

Toda esa rica cremosidad necesita un ácido para balancearlo. Agrega un chorrito de vinagre o jugo de limón. El vinagre de vino blanco es una gran opción cuando usas cebollas caramelizadas.

Te recomendamos que no esperes al final para sazonar y salar, tampoco lo hagas de un solo. Hazlo poco a poco hasta que sientas que está bien equilibrado.

Cremoso sin lácteos

Puedes sustituir los lácteos por puré de cualquier legumbre o aguacate. Te recomendamos que cocines las legumbres en casa, le dará un sabor diferente y más fresco a tu dip. Las más usadas y de mejor consistencia son los frijoles y los garbanzos.

Tips para mantenerlos calientitos

Para que se mantengan en la temperatura adecuada mientras llegan tus invitados, pon tu dip en una olla de cocimiento lento o en una para fondue.

Mejor sabor

La mayoría de dips fríos sabrán mejor si los refrigeras por lo menos una hora antes de servirlos.

Recetas

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