Sopas Archives - Enmicasa.com.

Sopa de tomate

Beatriz Descamps — Mon, 20 Jan 2025 04:43:00 +0000

Sopa de tomate

Servings personas

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
3 tazas de tomates pelados y picados
1 diente de ajo machacado
2 tazas de fondo de pollo o de vegetales
3 cucharadas de pasta de tomate
hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

En una olla calienta el aceite y agrega la cebolla y cocina hasta estar translúcida. Agrega los tomates, el fondo de pollo y la pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta.
Tapa la olla y a temperatura mediana cocina durante 15 minutos. Agrega la albahaca. Licúa y cuela la sopa, regrésala a la olla, ajusta la sazón y caliéntala muy bien; sirve.

The post Sopa de tomate appeared first on Enmicasa.com..

Sopa de zanahoria con jengibre

Beatriz Descamps — Mon, 05 Aug 2024 15:01:00 +0000

Sopa de zanahoria con jengibre

Servings personas

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Ingredientes

2 tazas de puré de zanahoria muy bien sazonado
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de fondo de vegetales
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ralladura de naranja
sal y pimienta al gusto
hojuelas de chile rojo
cilantro picado

Elaboración paso a paso

Dentro de una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla. Agrega el puré de zanahoria, el fondo, el jengibre, la naranja y sazona al gusto. Deja que suelte el hervor. Sirve con hojuelas de chile rojo y cilantro picado.

Notas

¡La focaccia de la foto la encuentras aquí!

The post Sopa de zanahoria con jengibre appeared first on Enmicasa.com..

Crema de chile pimiento y hierbas

Beatriz Descamps — Mon, 05 Aug 2024 15:01:00 +0000

Crema de chile pimiento y hierbas

Servings personas

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 20

Ingredientes

2 tazas de chile pimiento asado, pelado y sin semillas, luego licuado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
2 ramitas de tomillo
3 tazas de fondo de pollo o de vegetales
sal y pimienta al gusto
crutones y queso parmesano al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe ligeramente el ajo, la cebolla y el perejil. Agrega el puré de chile pimiento y el consomé, luego sazona al gusto. Hierve unos minutos. Sirve muy caliente con crutones y parmesano.

The post Crema de chile pimiento y hierbas appeared first on Enmicasa.com..

Crema de zucchini, coliflor y puerros

Beatriz Descamps — Mon, 05 Aug 2024 15:00:00 +0000

Crema de zucchini, coliflor y puerros

Servings

Ingredientes

2 tazas de zucchini partido en cuadros
2 tazas de florecitas de coliflor
1 taza de rodajitas de puerro
2 ramas de perejil
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de agua y la cantidad necesaria adicional para darle la consistencia a la sopa
sal y pimienta al gusto
2 tazas de hojas de espinaca baby

Elaboración paso a paso

Dentro de una olla calienta el aceite de oliva y saltea el zucchini, la coliflor y el puerro; agrega el perejil y sazona con sal y pimienta. Una vez traslúcidos los vegetales agrégales el agua. Hierve hasta que los vegetales estén blandos. No tapes la olla para que el zucchini no pierda su color.
Una vez cocinados los vegetales, viértelos dentro de la licuadora. Licúa cuidadosamente agregando la espinaca. Regresa a la olla y deja que suelte un hervor, ajusta la sazón.
Sirve en tazones, agrega queso parmesano rallado, unas gotas de aceite de oliva y pimienta fresca al gusto.

The post Crema de zucchini, coliflor y puerros appeared first on Enmicasa.com..

Crema de zanahoria con cúrcuma

Beatriz Descamps — Sun, 04 Aug 2024 06:39:00 +0000

Crema de zanahoria con cúrcuma

Servings personas

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 35

Ingredientes

4 zanahorias grandes peladas y en trozos
1 papa pequeña para dar cuerpo, pelada y en cubos
⅓ taza cebolla picada
2 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de fondo de vegetales
sal y pimienta al gusto
zanahorias baby rostizadas
crema, leche de coco o yogurt opcional, para servir
aceite de oliva
cilantro picado

Elaboración paso a paso

Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. Añade la cúrcuma y mezcla; sofríe unos minutos más.
Agrega la zanahoria, la papa y el fondo, cocina 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Vierte la mezcla de verduras en la licuadora y licúa hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Deja hervir unos minutos más.
Sirve caliente con una cucharada de crema, leche de coco o yogurt (si es de tu gusto), y media cucharadita de aceite de oliva. Adorna con las zanahorias baby rostizadas, el cilantro y pimienta fresca molida.

The post Crema de zanahoria con cúrcuma appeared first on Enmicasa.com..

Bisque de salmón

Beatriz Descamps — Fri, 04 Aug 2023 15:05:00 +0000

Bisque de salmón

Servings personas

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 1

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
2 zanahorias grandes picadas
2 tallos de apio picados
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de hojitas frescas de tomillo
2 hojas de laurel
¼ taza de vino blanco seco
5 tazas de consomé de pescado o de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de páprika
3 cucharadas de crema
1 cucharada de jugo de limón
1 libra de carne de salmón previamente cocida y desmenuzada
2 cucharadas de cebollín picado
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Calienta la mantequilla y el aceite en una olla; agrega cebolla, zanahoria y apio. Sazona con sal y pimienta. Agrega ajo, tomillo y laurel, luego el vino blanco. Hierve hasta que se evapore. Por último vierte el consomé mezclado con la pasta de tomate, la salsa inglesa y páprika. Al estar frío, licúalo.
Regresa a la olla y agrega la crema, jugo de limón y sazona nuevamente. Sirve con el salmón y aliña con el cebollín picado.

The post Bisque de salmón appeared first on Enmicasa.com..

Ramen

Beatriz Descamps — Sat, 03 Jun 2023 06:14:00 +0000

Ramen

Servings litros

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 6

Ingredientes

Fondo de cerdo

2 ½ libras de huesos de cerdo costillas o espinazo
1 cebolla partida a la mitad
1 trozo de jengibre de 5 centímetros en rodajas
3 dientes de ajo
4 litros de agua
1 cucharada de vinagre opcional, ayuda a extraer colágeno
1 cucharada de sal puedes ajustar al final
2 libras de solomillo de cerdo

Elaboración paso a paso

Para empezar, blanquea los huesos: hiérvelos en agua por 5 minutos, desecha el agua del hervor y enjuágalos. Esto ayuda a quitar impurezas.
Coloca los huesos limpios en una olla grande con la cebolla, jengibre, ajo y agua limpia. Agrega el vinagre, si usas. Cocina a fuego bajo 4 a 6 horas (o más, si puedes), retirando constantemente la espuma que suba.
Sella el solomillo de cerdo, añádelo al fondo y deja que se cocine hasta que este suave, retíralo de la olla y reserva.
Cuela el fondo, desecha los sólidos y ajusta la sal al gusto. Usa de inmediato o guarda en refrigeración hasta por 5 días. También puedes congelarlo.

La sopa

Servings personas

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 1 20

Ingredientes

6 onzas de ramen noodles sin sazonar
4 tazas de fondo de cerdo
2 cucharadas de miso o salsa de soya
1 cucharadas de aceite de sésamo
1 diente de ajo y 1 trozo pequeño de jengibre rallados
2 huevos cocidos

Toppings

alga nori, brotes, bok choy, hongos shiitake, chile en polvo

Elaboración paso a paso

En una olla, calienta el aceite de sésamo con el ajo y jengibre. Agrega el fondo, y el miso y deja hervir 10 minutos.
Cocina los noodles según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, rebana el solomillo en rodajas delgadas.
Para servir, distribuye el solomillo y los noodles en 6 tazones, agrega la sopa caliente y el cerdo. Añade los toppings al gusto.

The post Ramen appeared first on Enmicasa.com..

Sopa fría de zanahoria

Beatriz Descamps — Fri, 29 Apr 2022 04:23:00 +0000

Sopa fría de zanahoria

Servings personas

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 45

Ingredientes

2 cucharadas aceite de oliva
2 libras de zanahorias peladas y partidas en cubos
2 tazas de puerros partidos en rodajas
2 dientes de ajo pelados
6 tazas de fondo de vegetales
2 cucharadas de jugo de limón
3 ramas de cilantro
semillas de semillas de ajonjolí pelado
aceite de ajonjolí al gusto
ramitas de cilantro criollo
sal y pimienta fresca molida al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la zanahoria, los puerros y el diente de ajo; cocina hasta que estén traslúcida. Añade el fondo de vegetales y sazona con sal y pimienta, cocina hasta estar blanditas, luego licúa muy bien hasta obtener una sopa muy lisa agregándole de último el jugo de limón.
Vierte dentro de un recipiente y refrigera hasta que esté muy fría, al menos 3 horas.
Para servir utiliza vasos de vidrio, decora con semillas de ajonjolí, un chorrito de aceite de ajonjolí y ramitas de cilantro.

The post Sopa fría de zanahoria appeared first on Enmicasa.com..

Gazpacho de sandía asada

Beatriz Descamps — Thu, 28 Apr 2022 23:21:00 +0000

Gazpacho de sandía asada

Servings

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva + 2 cucharadas adicionales para aliñar la sopa
2 tazas de sandía pelada y partida en rodajas gruesas, sin semillas
½ taza de pepino en cuadritos
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de chile jalapeño picado
1 cucharada de vinagre de vino rojo
jugo de limón
sal y pimienta al gusto
gajos de naranja para acompañar
crema para servir opcional

Elaboración paso a paso

Precalienta la parilla a una temperatura mediana. Coloca un pliego de papel aluminio encima y rocía con spray vegetal.
Sazona la sandía con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, ásala hasta que esté suave y jugosa. Coloca dentro de la licuadora con el resto de los ingredientes y licúa. Ajusta la sazón. Vierte dentro de un pichel y refrigera por lo menos 2 horas. Sirve en vasos o tazones de vidrio. Acompaña con gajos de naranja. Puedes agregar unas gotitas de aceite de oliva y crema (opcional) encima.

The post Gazpacho de sandía asada appeared first on Enmicasa.com..

Crema de aguacate con pepitoria

Beatriz Descamps — Thu, 28 Apr 2022 21:18:00 +0000

Crema de aguacate con pepitoria

Servings personas

Tiempo de preparación 15

Ingredientes

1 chile jalapeño asado, sin semillas
1 cebolla pequeña asada, partida en 4
2 ½ tazas de consomé de pollo
3 aguacates maduros pelados, sin semilla y partidos en cuadros
½ taza de cilantro
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de hojitas de orégano fresco
jugo de limón al gusto
1 cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta al gusto
1 taza de yogurt natural
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de pepitoria
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo

Elaboración paso a paso

Licúa o procesa el chile jalapeño, cebolla, consomé, aguacates, cilantro, perejil, orégano, jugo de limón, comino y sal y pimienta al gusto. Agrega el yogurt, licúa y sazona nuevamente. Refrigera por 30 minutos.
En el aceite de oliva tuesta la pepitoria, agrega las hojuelas de chile rojo. Saca de la hornilla y deja enfriar sobre toallas de papel absorbente. Sirve la sopa aliñada con la pepitoria.

The post Crema de aguacate con pepitoria appeared first on Enmicasa.com..