Luego de preparar el brioche, según las instrucciones, divídela en 4. Utiliza una de las porciones y estírala sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada formando un rectángulo de 14×8 pulgadas.
Unta con la brocha la mantequilla, luego añade el azúcar procurando que se esparsa muy bien. Sobre una de las orillas largas, coloca la pasta de almendra, este será el centro del rollo. Agrega luego la ½ taza de almendras.
Cuidadosamente enrolla formando un cilindro de 14×3 pulgadas aproximadamente. Corta con un cuchillo muy afilado y coloca dentro del molde previamente engrasado con mantequilla. Deja reposar por 1 hora.
Precalienta el horno a 350°F. Hornea los rollos por 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Saca del horno y aun calientes agrégales el glacé.
