Pie de plátano relleno de frijol
Ingredientes
- 4 plátanos maduros con cáscara
- 1 raja de canela
- ¾ taza de azúcar
- 1 taza de frijoles volteados hechos en casa
- 1 cucharada de canela en polvo
- mantequilla para untar el molde
Elaboración paso a paso
- Lava bien los plátanos. Corta cada uno en 4 trozos y cocínalos con todo y cáscara en una olla con 1 litro de agua, la canela en raja y ½ taza de azúcar. Cuando ya estén cocidos, quítales la cáscara y máchácalos hasta formar un puré sin el agua.
- En un sartén calienta los frijoles con el azúcar restante y la canela en polvo. Unta de mantequilla un pyrex redondo y pon por capas el puré de plátano y el frijol dulce. Hornea 350°F por 30 minutos. Para servir, espolvoréale azúcar con canela.
