Triffle de vainilla y berries
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- ⅔ taza de harina
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar glas
Para la crema pastelera:
- 2 tazas de leche entera
- ½ taza de azúcar
- 1 vaina de vainilla partida a la mitad
- ½ cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo
- ⅓ taza de maicena
- fresas cortadas
- blueberries
Elaboración paso a paso
Para el bizcocho:
- Precalienta el horno a 350°F. Engrasa una bandeja y ponle encima papel pergamino.
- Mezcla las yemas con azúcar hasta que cremen, tomen un color más claro y espumen. Aparte, cierne la harina con la sal.
- En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve. Luego, agrégalas a la masa de azúcar y yemas con una paleta de plástico revolviendo de arriba para abajo e intercalando con la harina y la sal.
- Vierte la mezcla en la bandeja y hornea por 12 minutos. Déjalo enfriar y espolvorea el azúcar glas.
Para la crema pastelera:
- En una olla, combina la leche, ¼ de taza de azúcar, la vaina de vainilla y la sal hasta que hierva un poco. Apaga el fuego.
- En un recipiente mediano, bate las yemas, la maicena y el ¼ de taza de azúcar restante. Mientras bates, agrega de media taza en media taza la mezcla de leche hasta que se incorporen. Hazlo poco a poco para evitar que las yemas se cocinen.
- Regresa la mezcla a la olla y ponla a fuego medio, revolviendo constantemente con un fuete hasta que se espese. Aproximadamente 2 minutos. Saca del fuego y déjala enfriar.
Para armarlo:
- Corta el pastel en cuadritos.
- En un recipiente transparente, pon cuadritos de pastel, luego crema pastelera y por último pon fresas y bluberries. Repite este procedimiento hasta que el recipiente esté lleno, asegurándote de terminar con las fresas y blueberries.
