Sirve 8 personas
Ingredientes
Para el mousse:
2 sobres de gelatina si sabor
½ taza de concentrado de jugo de naranja
1½ tazas de azúcar
10 huevos, separados
5 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas rallo de naranja
2 tazas de crema dulce fría
Fruta:
2 tazas de fresas partidas en rodajitas
2 cucharada de azúcar
1 taza de gajos de naranja
2 tazas de frambuesa
hojitas de menta
Preparación
Para el mousse:
- Forra un molde de rosca con capacidad para 12 tazas con papel plástico, dejando una orilla de por lo menos 3 pulgadas alrededor.
- Disuelve la gelatina sin sabor en el jugo de naranja, luego derrítela en el microondas por 15 segundos.
- En un tazón de metal bate las yemas con el azúcar, agrega la mantequilla y el rallo de naranja. En una olla con suficiente agua hirviendo, coloca el tazón y luego cocina esta mezcla a baño de María por no más de 5 minutos.
- Retira de la olla y con una batidora manual bate la mezcla hasta que este espesa o color amarillo claro. Agrega la gelatina disuelta.
- Bate las claras a punto de nieve.
- En otro tazón bate la crema hasta que forme picos suaves. Mezcla con movimiento envolvente a la mezcla de huevo. Luego mezcla las claras. Coloca dentro del molde y refrigera toda una noche.
- A la hora de servir, desmolda cuidadosamente sobre un plato plano y sirve con la fruta preparada en el centro.
Para la fruta:
- Mezcla todos los ingredientes. Deja reposar la fruta por 30 minutos dentro de la refrigeradora. Adorna el mousse con hojas de menta.
