Hemos preparado un recorrido por los verdes que no solo marcan tendencia, sino que tienen muchas propiedades para la salud y se han convertido en superalimentos, convirtiéndose en opciones perfecta para tu hortaliza.
Bimi
Esta nueva verdura, también llamada broccolini o asparation en Japón, es de la familia de las crucíferas, y es un híbrido natural entre el brócoli y la col verde china, una variedad que apenas se comercializa. A diferencia del brócoli, el bimi tiene un sabor dulce y suave, con un tallo similar al de un espárrago.
Se le atribuyen superpoderes, ya que está lleno de vitaminas y propiedades de beneficio para la salud, ya que es alto en proteínas, fibra dietética, minerales, vitaminas C, B6 y E; bioactivos como el ácido fólico, glucosinolatos, carotenoides y Omega 3, además de su potencial como anticancerígeno, capaz de prevenir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas así como la formación de cataratas.
Cómo cultivarlo
Prefiere los climas frescos. Puedes preparar semilleros en interior en temporada fría y plantar cuando en el exterior en primavera. Deja una distancia de unos 25-30 cm entre plántulas. Empapa bien la tierra para que el agua penetre unos 15 cm como mínimo. Toda la planta es comestible, en Japón es un cultivo de primavera y se comen los brotes tiernos y las flores.
Kale
Es la col rizada de toda la vida, de sabor fuerte y un poco amargo. El kale es bajo en grasas saturadas y en colesterol, contiene más hierro que la carne roja y más calcio que la leche de vaca, es una excelente fuente de compuestos fitoquímicos bioactivos como vitaminas, flavonoides, ácidos hidroxicinámicos y glucosinolatos. El motivo por el que esta verdura se ha puesto de moda es por su bajo aporte calórico, por sus propiedades antioxidantes y su alto contenido en calcio y fibra.
Según los expertos, la forma más nutritiva de consumirla es en jugos o licuada con otros vegetales y frutas, aunque queda genial en ensaladas y como chips.
Cómo cultivarlo
Prefiere los climas templados y fríos. Existen diversas variedades de kale aunque todas comparten su forma de siembra y cultivo.
Si vas a cultivar en macetas, escoge una variedad compacta, como la Dwarf Green Curled, ideal para cultivar en macetas de tan solo unos 25 litros de sustrato. Si vas a cultivar en bancales sobre el terreno, cualquier variedad funciona, aunque te recomendamos la Westland Winter.
Al igual que el resto de coles, te aconsejamos sembrarla en semilleros, así optimizarás el espacio del huerto. Observarás como comienzan a germinar las semillas aproximadamente a los 7 días de la siembra.
El trasplante se realiza cuando las plantas alcanzan 20 cm de altura o tengan 4 hojas verdaderas (en este recuento de hojas las 2 primeras no cuentan).
En macetas, trasplanta una plantita de kale por maceta de 20-25 litros (como mínimo) de sustrato rico en materia orgánica. Sobre el terreno, coloca tus plantas a una distancia de unos 40 cm entre cada una y unos 60 cm entre cada fila. De este modo podrás cultivar 6 plantas de kale por metro cuadrado de terreno.
Mantén la humedad del sustrato o del terreno hasta que las plantan arraiguen correctamente. Sabrás que el trasplante ha sido un éxito cuando empieces a observar nuevas hojas en la parte superior de cada planta.
Bok Choi
Esta verdura pertenece a la familia de las coles, pero y su sabor es muy similar al de la acelga o la espinaca: amargo en sus hojas y ligeramente dulce en su crujiente tallo. En China es muy apreciada y la mayor parte del aceite de cocina se extrae de su semilla.
Recibe diferentes nombres; en Estados Unidos y Canadá se denomina ‘Bok Choy’, y en el Reino Unido, Australia, Sudáfrica y Europa es conocida como ‘Pak Choi’. Tiene grandes propiedades antiinflamatorias y es perfecta contra las infecciones, además de ser una fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina K, riboflavina (B2), vitamina B6, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, potasio, manganeso, fibra, proteínas, tiamina (B1), niacina (B3) y fósforo. Y como si fuera poco, contiene muy pocas calorías (entre 11 y 13 por 100 gramos).
Cómo cultivarlo
El bok choi se siembra en primavera y es de rápido crecimiento. Elige macetas de 15 cm de profundidad y lo más anchas posible. Las jardineras rectangulares anchas son estupendas para este propósito, o puedes elegir pequeñas macetas separadas con un diámetro de 15 a 20 cm para una sola planta.
Siembra las semillas a 1 cm de profundidad directamente en las macetas deseadas con una separación de 5 cm o utiliza las bandejas de semillas y siembra 2 semillas en cada celda.
Durante la etapa de germinación deja las macetas en un lugar donde reciban luz pero no sol directo, procura mantener siempre el sustrato húmedo pero no encharcado de agua, en 4-8 días germinarán.
Adelgaza las plántulas no deseadas y trasplántalas cuando crezcan unos 5 cm de altura.
Tip: si vas a cultivar bok choi en maceta, también puedes comprar plantas jóvenes en un vivero.
Crece muy bien a media sombra. Sin embargo, si vives en un clima muy fresco o en el que la intensidad de la luz solar es baja, aumenta la exposición al sol. Si vives en un clima cálido, proporciona más sombra. Por ejemplo, basta con 3 horas de luz solar directa por día.
Utiliza una mezcla para macetas de calidad, con buen drenaje y rica en materia orgánica. La textura de la tierra debe ser desmenuzable y suelta con cierta capacidad de retención de agua, ya que prefiere un medio de cultivo ligeramente húmedo. Evitar suelos que dificulten el drenaje, para evitar encharcamientos, pero tampoco permitas que se seque completamente. Prefiere un suelo neutro o ligeramente alcalino.
Un riego regular y un nivel de humedad suficiente son las claves del éxito en el cultivo del bok choi, especialmente cuando la temperatura sube.
Kalette
Este superalimento es un híbrido entre las coles de Bruselas y el kale. Fue desarrollado hace algunos años por la compañía británica de agricultura industrial Tozer Seeds, y está causando sensación debido a sus increíbles propiedades nutricionales. El kalette combina los beneficios de ambos vegetales: tiene un alto contenido en fibra, calcio, proteínas vegetales, ácido fólico, azufre, vitaminas del Complejo B, A, C y K y contiene hierro, es muy bajo en calorías y no aporta grasas.
Cómo cultivarlo
Los kalettes aman los climas templados y dada su lenta maduración, lo mejor es comenzar a cultivarlos en primavera.
Siembra las semillas aproximadamente a 6 mm (¼ de pulgada) de profundidad en una maceta pequeña o en una bandeja, usando una mezcla de sustrato ligeramente humedecida. Luego cubre las semillas con esta mezcla y agua.
Siempre es mejor sembrar 2 o 3 semillas por maceta de 7,5 cm (3 pulgadas), ya que la germinación nunca es del 100 %. Lo mejor es tener solo una planta por maceta, así que simplemente corta el exceso de plantas y conserva la más fuerte.
Coloca las bandejas de semillas en luz brillante, pero no a pleno sol, cubriéndolas con una bolsa de plástico transparente para mantener una buena humedad. La germinación generalmente toma de 7 a 10 días.
Después de la germinación es el momento de mover la bandeja a pleno sol. Mantén la humedad uniforme y gira las macetas (o bandejas) un cuarto, en la misma dirección cada dos días para mantenerlas en posición vertical, de lo contrario, se inclinarán hacia la luz. Cuando las plantas tengan de 6 a 8 hojas, puedes trasplantarlas a la tierra, si lo deseas.
Escoge un suelo rico y bien drenado. Puedes agregar compost, estiércol bien descompuesto o un fertilizante orgánico de liberación lenta.
Tip: afirma bien el suelo alrededor de las plantas, ya que tienen un sistema de raíces limitado, pero una parte superior pesada. Esto evitará que el viento las empuje. También puedes estacarlas a medida que comienzan a crecer.
Riega según sea necesario durante la temporada de crecimiento para evitar el estrés por sequía. La planta crece fuerte y alta, de aproximadamente 75 a 90 cm, se parece mucho al kale con hojas bien espaciadas.
Para estimular la maduración y obtener una cosecha más concentrada, corta la punta de la planta (¡puedes comértela!) cuando las rosetas cerca de la base tengan entre 1 y 2 cmde diámetro.
