Sobre una superficie muy limpia coloca el jamón. Conserva la malla puesta. Inserta los clavos de olor y úntale la mostaza.
Coloca todos los ingredientes para la salsa en una olla. Mézclalos muy bien y cocínalos a temperatura mediana durante 45 minutos.
Precalienta el horno a 350ºF. Coloca el jamón dentro de una cazuela honda para hornear (puedes usar una pavera). Viértele encima la salsa de piña, reservando 2 tazas de salsa Hornea el jamón de 2 a 2 ½ horas, bañándolo constantemente con la salsa. Cuando el jamón esté listo, mezcla la salsa de la cazuela con la que reservaste.
Deja reposar el jamón 30 minutos antes de quitarle la malla. Cuidadosamente corta la malla con una tijera. Coloca el jamón sobre una bandeja para servir. Decora la bandeja con frutas. Sirve la salsa aparte.
