Ayote en dulce
Ingredientes
- 1 ayote
- 1 libra de panela o rapadura rallada o 3 tazas de azúcar morena
- 8 pimientas gordas
- 6 clavos de olor
- 2 rajas de canela
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada
- 1 naranja partida en cuarterones, con cáscara
- suficiente agua para cubrir la olla
Elaboración paso a paso
- Lava y parte el ayote en trozos iguales de aproximadamente 2 X 2 pulgadas.
- Pon unos trozos al fondo de una olla y coloca por capas el resto de los ingredientes, alternando con el ayote.
- Agrega el agua hasta cubrir y tapa la olla. Cocina a temperatura media, moviéndolo de vez en cuando con una paleta de madera. Después de una hora destápalo para que el líquido se consuma y espese hasta tener una consistencia melosa y el ayote esté blando.
