Ingredientes
1 ayote
1 libra de panela o rapadura rallada o 3 tazas de azúcar morena
8 pimientas gordas 6 clavos de olor
2 rajas de canela
1 trozo de jengibre de 1 pulgada
1 naranja partida en cuarterones (con cáscara) suficiente agua para cubrir la olla
Preparación
- Lava y parte el ayote en trozos iguales de aproximadamente 2 X 2 pulgada
- Pon unos trozos al fondo de una olla y coloca por capas el resto de los ingredientes, alternando con el ayote.
- Agrega el agua hasta cubrir y tapa la olla. Cocínalo a temperatura mediana moviéndolo de vez en cuando con una paleta de madera. Después de una hora destápalo para que el líquido se consuma y espese hasta tener una consistencia mielosa y el ayote esté blando.
