Mousse de chocolate y frangélico

1.3K

Mousse de chocolate y frangélico

Ingredientes

  • ½ taza de crema para batir
  • 5 onzas de chocolate semi dulce
  • 1 onza de chocolate chocolate amargo
  • ¼ taza de café espresso
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de Frangélico o licor de almendra
  • cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 claras de huevo

Elaboración paso a paso

  • Bate la crema hasta formar picos firmes, tapa y refrigera.
  • Derrite el café con el chocolate, reserva.
  • Bate ligeramente las yemas con 2 cucharadas de azúcar, cocina a baño de María sin dejar de batir con un fuete. Cocina hasta que espese y doble su tamaño. Retira de la hornilla y agrega el chocolate derretido con el café y el Frangélico.
  • Bate las claras a punto de nieve con la sal y 1 cucharada de azúcar hasta formar picos duros. Suavemente y con movimiento envolvente agrega a la mezcla de huevo con chocolate ya fría. Añade la crema batida. Sirve en copas o ramekins y decora con un grano de café, refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.

Close