Rollitos de brioche con arándanos y almendra
Ingredientes
Brioche
- 4 hogazas
- 1 ½ taza de agua tibia 115°F o 42°C
- 2 paquetes de levadura 1 ½ cucharadas
- 1 ½ cucharadas de sal
- 8 huevos ligeramente batidos
- ½ taza de miel de abeja
- 1 ½ tazas de mantequilla sin sal derretida
- 7 ½ tazas de harina
Para el relleno:
- ½ taza de mantequilla
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 4 onzas de queso crema
- 1 taza de arándanos
- 1 huevo
- 1 cucharada de crema
- 2 cucharadas de azúcar adicionales
- ½ taza de almendras fileteadas
Elaboración paso a paso
Brioche:
- Mezcla la levadura, huevos, miel y mantequilla derretida dentro de un recipiente. Combina la sal con el harina y agrega a la levadura preparada y mezcla hasta estar muy bien incorporado. Deja reposar dentro de la refrigeradora de 6 a 12 horas.
Para el relleno:
- Divide la masa en 4 porciones. Extiende una con un bolillo y forma un rectángulo de 18×13 pulgadas aproximadamente. Esparce toda el azúcar mezclada con la ralladura de limón. Sobre el extremo que quedará al centro del rollo esparce el queso crema y los arándanos. Enrolla cuidadosamente, luego corta rollos de 3 pulgadas de ancho. Colócalos sobre un molde redondo previamente engrasado.
- Bate el huevo y la crema, espárcelo encima de los rollos, luego agrega el azúcar y las almendras. Hornea 40 minutos. Saca del horno, deja enfriar 30 minutos, corta y sirve.
