Frijoles blancos con chorizo
Ingredientes
- 1 libra de frijol blanco remojado en agua toda la noche
- 1 libra de chorizo extremeño cortado en rodajas
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla
- 3 dientes de ajo picado
- 1 pedazo de chile guaque
- ½ chile pasa
- 1 pasta de tomate
- 4 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla de presión fríe el chorizo. Sácalo de la olla y reserva. Quita el exceso de grasa.
- En la misma olla calienta el aceite de oliva, sofrie la cebolla y el ajo hasta estar traslúcidos. Agrega el chile guaque, chile pasa, pasta de tomate y el agua. Sazona con sal y pimienta, agrega los frijoles, sin el agua en que los remojaste y el chorizo. Tapa la olla y cocina los frijoles por 35 minutos.
- A la hora de servir, adorna con cilantro picado.
