Frijoles blancos con chorizo

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Frijoles blancos con chorizo

Raciones 8 personas

Ingredientes

  • 1 libra de frijol blanco remojado en agua toda la noche
  • 1 libra de chorizo extremeño cortado en rodajas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 pedazo de chile guaque
  • ½ chile pasa
  • 1 pasta de tomate
  • 4 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla de presión fríe el chorizo. Sácalo de la olla y reserva. Quita el exceso de grasa.
  • En la misma olla calienta el aceite de oliva, sofrie la cebolla y el ajo hasta estar traslúcidos. Agrega el chile guaque, chile pasa, pasta de tomate y el agua. Sazona con sal y pimienta, agrega los frijoles, sin el agua en que los remojaste y el chorizo. Tapa la olla y cocina los frijoles por 35 minutos.
  • A la hora de servir, adorna con cilantro picado.

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