Camotes con ron, maple y almendras

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Sirve 8 personas

Ingredientes

1 taza de café, fuerte
1 taza de miel de maple
4 cucharadas de azúcar morena
½ taza de ron
½ taza de mantequilla
sal al gusto
5 libras de camotes, pelados y partidos en cuadritos
½ taza de aceite de oliva
almendras fileteadas, ligeramente tostadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 350ºF. Sobre una bandeja coloca los camotes y agregales el aceite de oliva y unos granitos de sal. Rostiza hasta que estén suaves.

2. Mientras tanto, hierve el café con la miel de maple y azúcar morena. Deja que espese ligeramente, agrega el ron. Saca de la hornilla y añade la mantequilla. Esta salsa la puedes hacer un día antes y recalentar a la hora de servir.

3. Mezcla la salsa de maple con los camotes, agrega las almendras. Sirve tibio.


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