Gratinado de camotes y puerros caramelizados

714

Gratinado de camotes y puerros caramelizados

Raciones 8 personas

Equipment

  • 1 molde para engrasar

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • mantequilla para untar el molde
  • 4 libras de camotes pelados, cortados en rodajas de ¼ de pulgada y cocinados al dente
  • 1 ½ taza de puerros partidos en rodajitas finas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 ½ tazas de leche
  • 1 taza de queso parmesano

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400°F.
  • En una olla mediana derrite las 3 cucharadas de mantequilla y sofríe el puerro hasta estar ligeramente dorada. Agrega harina y con una paleta mueve muy bien para formar un roux. Sin dejar de mover agrega la leche. Cocina hasta que espese ligeramente.
  • Coloca las rodajitas de camote ordenadamente dentro del molde engrasado. Cada 2 capas sazona con unos granitos de sal y añade ½ taza de la salsa.  Repite hasta terminar y vierte encima la salsa restante y el queso parmesano. Hornea hasta que esté el queso derretido y doradito.

Close