¡Una manera magistral de aprovechar el pavo que te sobra!
Necesitas tener:
12 tortillas de maíz, delgadas
3 tazas de carne de pavo
4 tazas de salsa mole (puedes usar una preparada como Doña María)
1 1/2 tazas de queso Monterrey Jack rallado
1 taza de cebolla partida en plumas
1 taza de cilantro picado
3 aguacates pelados y partidos en lascas
1. Precalienta el horno a 375ºF. Unta un pírex o una cazuela rectangular con aceite de oliva. En un tazón mezcla la carne de pavo con 3 tazas de salsa mole, reserva.
2. Coloca las tortillas extendidas sobre una superficie limpia. Agrega 1/4 taza de la carne preparada y 2 cucharadas de queso rallado a cada una y enrolla cuidadosamente. Luego coloca ordenadamente dentro un pírex. Encima vierte el resto de la salsa encima y hornea de 35 a 40 minutos. Deja reposar 10 minutos, agrega la cebolla, el cilantro y el aguacate partido encima; sirve.
