Pavo rostizado con miel de salvia
Ingredientes
Para untar el pavo:
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de perejil deshidratado
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de salvia en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta
- 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
Para hornear el pavo:
- 2 cebollas partidas en trozos
- 2 manzanas partidas en trozos
- 2 zanahorias partidas en rodajas
- 2 tallos de apio partidos en trozos
- 1 cebolla partida en rodajas
- 2 tazas de fondo de pavo o de pollo
- 1 taza de miel de abeja hervida con 6 hojas de salvia
- ¼ taza de hojas de salvia adicionales
Para la salsa:
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de harina dorada
- 1 ½ taza de fondo de pavo o de pollo
- ½ taza de vino blanco
- los jugos del pavo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 425°F. Dentro de un tazón, mezcla todos los ingredientes para untar el pavo y con esta mezcla sazónalo por debajo de la piel levantándola cuidadosamente. Sazona la cavidad y rellena con 2 cebollas y 2 manzanas partidas. Coloca dentro de una pavera donde al fondo pongas el apio partido, y las zanahorias y la cebolla partidas en rodajas. Ata las patitas y coloca bien las alas, unta con aceite de oliva y sazona nuevamente con sal.
- Mete el pavo al horno y al estar dorada la piel, báñalo con fondo de pavo. Baja la temperatura del horno a 375°F y tapa ligeramente con papel de aluminio, sigue bañándolo con fondo y media hora antes barnízalo con la miel de salvia. Una vez el termómetro registre 160°F, saca el pavo del horno y deja reposar media hora antes de partir.
Para la salsa:
- Sofríe en la mantequilla la cebolla picada, agrega la harina mezclada con el fondo de pavo, luego añade el vino blanco y los jugos del pavo. Sazona al gusto.
