Dentro de un tazón mezcla la salsa de soya con el vinagre de arroz, maicena y el agua. En otro tazón combina las berenjenas con el ajo picado, los chiles serranos, sal y pimienta.
Calienta el wok a una temperatura mediana-alta, añade el aceite y fríe las berenjenas. Cocina hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Agrega los morrones y cocina unos minutos más.
Vierte la mezcla de maicena y deja hervir; de último agrega el tofu. Tapa y cocina unos minutos, hasta que la salsa espese y el tofu se caliente. Mezcla el ajonjolí tostado y el cilantro picado y sirve.
