Berenjenas asadas con tofu, ajo y chiles

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Berenjenas asadas con tofu, ajo y chiles

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de maicena
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 chiles chocolate seco, partido
  • 2 chiles morrones rojos sin semillas partidos en cuadros de 1 pulgada
  • 4 berenjenas medianas partidas en cubos
  • 8 onzas de tofu partido en cubos
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí ligeramente tostadas
  • ½ taza de cilantro fresco picado sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón mezcla la salsa de soya con el vinagre de arroz, maicena y el agua. En otro tazón combina las berenjenas con el ajo picado, los chiles serranos, sal y pimienta.
  • Calienta el wok a una temperatura mediana-alta, añade el aceite y fríe las berenjenas. Cocina hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Agrega los morrones y cocina unos minutos más.
  • Vierte la mezcla de maicena y deja hervir; de último agrega el tofu. Tapa y cocina unos minutos, hasta que la salsa espese y el tofu se caliente. Mezcla el ajonjolí tostado y el cilantro picado y sirve.

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