Ensalada de ejotes rostizados con ayote mantequilla
Ingredientes
- 1 libra de ejotes franceses lavados y sin puntas
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 taza de ayote mantequilla partido en cuadritos
- sal y pimienta al gusto
- 10 pecanas ligeramente tostadas
- 1 taza de tomatitos cherry partidos a la mitad
- queso de cabra blando al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400ºF. Coloca los ejotes y el ayote mantequilla en una bandeja para hornear, agrégales el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Rostiza los ejotes de 8 a 10 minutos, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. El ayote mantequilla de 15 a 20 minutos. Coloca dentro de un plato para servir, agrega los tomatitos, las pecanas y el queso de cabra encima y sirve.
