Ensalada de ejotes rostizados con ayote mantequilla

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Ensalada de ejotes rostizados con ayote mantequilla

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 libra de ejotes franceses lavados y sin puntas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de ayote mantequilla partido en cuadritos
  • sal y pimienta al gusto
  • 10 pecanas ligeramente tostadas
  • 1 taza de tomatitos cherry partidos a la mitad
  • queso de cabra blando al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400ºF. Coloca los ejotes y el ayote mantequilla en una bandeja para hornear, agrégales el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
  • Rostiza los ejotes de 8 a 10 minutos, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. El ayote mantequilla de 15 a 20 minutos. Coloca dentro de un plato para servir, agrega los tomatitos, las pecanas y el queso de cabra encima y sirve.

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