Berenjenas asadas al mojo de cilantro
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas partidas en cuarterones
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva al gusto
Para el mojo:
- 2 tazas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazona las berenjenas con sal, pimienta y aceite de oliva. Ásalas a temperatura mediana-alta, hasta que estén ligeramente doradas y suaves.
- Licua los ingredientes para el mojo, sirve sobre las berenjenas calientes. Acompaña con bolitas de queso de cabra sazonadas con pimienta rojas molidas frescas.
