Rollos de zucchini con queso ricotta

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Snack vegetariano
¡Un snack vegetariano que tienes que probar! Estos rollos de zucchini son una opción rápida y muy saludable. Asegúrate de tener un cuchillo afilado y una parrilla caliente para darle a las tiras de zucchini mayor flexibilidad.

Rollos de zucchini con queso ricotta

Raciones 4

Ingredientes

  • 2 zucchini medianos partidos a lo largo en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de queso ricotta o requesón
  • hojas de albahaca fresca
  • sal y de pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta una sartén o una plancha a temperatura mediana alta. Sazona las rodajas del zucchini con sal, pimienta y el aceite de oliva; ásalas hasta que estén blandas y ligeramente doradas. (También puedes prepararlas en la parrilla)
  • Mezcla el queso con sal y pimienta al gusto. Una vez frías las rodajas de zucchini, coloca en un extremo una hoja de albahaca y ½ cucharada de queso, enrolla cuidadosamente y coloca sobre un plato para servir. Aliña con más aceite de oliva, sal y hojuelas de chile rojo.

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