Relleno de hongos y piñones
Ingredientes
- 3 huevos ligeramente batidos
- 3 – 4 tazas de consome de pollo o fondo de pavo
- 4 onzas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de cebolla picada, puerro o cebollitas de asar
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 2 libras de hongos picados sofritos en 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de perejil picado
- 1 taza de piñones ligeramente tostados
- 1 taza de queso parmesano
- 16 tazas de pan partido en cubos ligeramente tostado
Elaboración paso a paso
El pan:
- Parte en cubos de ½ pulgada, obteniendo 16 tazas de pan cortado. El pan de 1 día es el ideal para preparar rellenos. Usa pan baguette, ciabatta o pan de papa.
Para la base:
- Derrite la mantequilla en una olla grande. Agrega la cebolla picada, los puerros o cebollitas de asar, el apio picado, la salvia fresca, las hojitas de tomillo, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Agrega el consomé, hierve y retira de la hornilla.
- Mezcla los huevos con los hongos, el perejil, piñones y el parmesano. Agrega el pan, luego mezcla con la base. Sazona al gusto, vierte dentro de un molde ligeramente engrasado y hornea 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Sirve con el pavo.
