Carpaccio de res con tapenade
Ingredientes
- 1 ½ libras de lomito cortado para carpaccio muy delgado y en tiras de 1 pulgada
- 1 taza de tapenade
- lascas finas de queso parmesano
- aceite de oliva
- jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
Tapenade
- ½ libra de aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ cucharadita de hierbas de Provenza
- pimienta fresca molida
Elaboración paso a paso
- Coloca las tiras para el carpaccio sobre una superficie limpia. Cuidadosamente esparce el tapenade encima de cada tira y enrolla ligeramente. Coloca cada rollo sobre un plato de servir. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Agrega de ultimo el queso parmesano.
Tapenade
- Coloca todos los ingredientes en el procesador, mézclalos bien hasta obtener una pasta. Sirve sobre quesos o bruschettas.
Notas
Usa un lomito de la mejor calidad.
