Bruschetta con hongos y berenjenas

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Bruschetta con hongos y berenjenas

Raciones 8

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 8 rodajas de pan campesino
  • 2 tazas de champignones partidos en rodajitas
  • 1 1/2 taza de berenjenas partidas en cuadros pequeños
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de chile marrón asado partido en cuadros
  • queso gorgonzola al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, mezcla el aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Unta ligeramente los dos lados del pan campesino. Reserva el aceite restante.
  • Precalienta la parrilla a temperatura mediana, asa los champignones, las berenjenas y los chiles, luego mezcla todo dentro de un tazón. Agrega el aceite de oliva restante, la cebolla morada picada y ajusta la sazón.
  • Tuesta las rodajas de baguette por ambos lados, sirve encima el antipaso y agrega el queso Gorgonzola. Sirve inmediatamente.

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