Bruschetta con hongos y berenjenas
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- sal y pimienta al gusto
- 8 rodajas de pan campesino
- 2 tazas de champignones partidos en rodajitas
- 1 1/2 taza de berenjenas partidas en cuadros pequeños
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de chile marrón asado partido en cuadros
- queso gorgonzola al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Unta ligeramente los dos lados del pan campesino. Reserva el aceite restante.
- Precalienta la parrilla a temperatura mediana, asa los champignones, las berenjenas y los chiles, luego mezcla todo dentro de un tazón. Agrega el aceite de oliva restante, la cebolla morada picada y ajusta la sazón.
- Tuesta las rodajas de baguette por ambos lados, sirve encima el antipaso y agrega el queso Gorgonzola. Sirve inmediatamente.