Sobre una bandeja coloca los chiles morrones con la cebolla, los tomates y el chile rojo, sazona con suficiente sal, pimienta y aceite de oliva. Rostiza hasta que estén blandos y dorados. Pela los chiles, luego vierte todo dentro del procesador.
Mientras los chiles se están rostizando, tuesta el comino con las semillas de cilantro; una vez frías muelelas hasta formar un polvo. Reserva.
Empieza procesando los vegetales que tienes dentro del procesador, estos deben de quedar chunky. Añade la melaza y la nuez, sazona con las especias molidas, sal y pimienta; ajusta el aciete de oliva. Sirve en un plato, agrega perejil picado y semilas de granada.