Dip de berenjena asada con yogurt griego
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 3 dientes de ajo machacado con 1 cucharadita de sal
- ½ taza de cebolla partida en cuadros
- ½ taza de yogurt
- 4 cucharadas de jugo de limón
- perejil picado
- sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400ºF. En una cazuela para hornear coloca las berenjenas y cebollas sazonadas con sal, pimienta y una chucharada de aceite de oliva. Rostízalas durante 35 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente. Luego déjalas enfriar.
- Pela las berenjenas y procesa con el resto de los ingredientes, sazonando al gusto.
- Coloca el puré en un plato hondo para servir y agrégale encima el perejil picado y aceite de oliva. Sirve con tostaditas.