Dip de berenjena asada con yogurt griego

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Dip de berenjena asada con yogurt griego

Raciones 1 taza

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 3 dientes de ajo machacado con 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de cebolla partida en cuadros
  • ½ taza de yogurt
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • perejil picado
  • sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400ºF. En una cazuela para hornear coloca las berenjenas y cebollas sazonadas con sal, pimienta y una chucharada de aceite de oliva. Rostízalas durante 35 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente. Luego déjalas enfriar.
  • Pela las berenjenas y procesa con el resto de los ingredientes, sazonando al gusto.
  • Coloca el puré en un plato hondo para servir y agrégale encima el perejil picado y aceite de oliva. Sirve con tostaditas.

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