Ensalada de calamares asados

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Ensalada de calamares asados

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 16 calamares grandes pelados y desvenados
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 papas cocidas al dente
  • ½ taza de alcaparras baby
  • 1 taza de cebolla morada cortada en gajos finos
  • 1 taza de aceite de oliva
  • taza de vinagre balsámico
  • ½ taza de perejil picado

Elaboración paso a paso

  • Licúa el aceite de oliva con los ajos y el jugo de limón, sazona con sal y pimienta. Coloca los calamares dentro de un recipiente con tapadera hermética y vierte el aceite preparado encima. Refrigera por lo menos 4 horas.
  • Calienta la plancha o la parrilla, y asa los calamares hasta estar dorados pero no secos. La temperatura de la parrilla deberá de estar alta. Al mismo tiempo asa las papas cortadas en rodajas de ½ pulgada, cubiertas con un poco del aceite con ajo. Al estar los calamares, córtalos en aros y reserva.
  • Coloca las papas asadas y calamares en un plato para servir. Agrega las alcaparras, cebolla, aceite de oliva y vinagre balsámico, sazonado con sal y pimienta. De último, agrega el perejil y mezcla todo cuidadosamente. Sirve tibio.

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