Ensalada de espinaca y camarones con aderezo oriental
Ingredientes
- ½ taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- ½ cucharada de jengibre fresco rallado
- 12 tazas de hojas de espinaca baby
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de miel de abeja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 ½ libras de camarones medianos pelados y cocidos al vapor
- 2 naranjas segmentadas
- 1 taza de cebollitas de asar cortadas en rodajitas finas
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla hierve el jugo de naranja con la ralladura y el jengibre. Deja que se reduzca a la mitad. Luego deja enfriar. Coloca la espinaca dentro de una ensaladera.
- Dentro de un tazón, mezcla el jugo con el vinagre y miel. Sazona con sal y pimienta y agrega los aceites. Con un fuete bate hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
- Agrega camarones, naranjas y cebollitas a la espinaca. Vierte el aderezo encima y mezcla muy bien. Sirve.
