Ensalada de sandía, arúgula, queso de cabra, nueces y reducción de balsámico

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Ensalada de sandía, arúgula, queso de cabra, nueces y reducción de balsámico

Raciones 4

Ingredientes

  • ½ sandía sin semillas
  • aceite de oliva
  • 2 tazas de arúgula
  • 1 taza de queso de cabra
  • ½ taza de nueces ligeramente tostadas
  • sal y pimienta

Reducción de balsámico:

  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de azúcar

Elaboración paso a paso

  • Corta la sandía en rodajas de aproximadamente. Una pulgada. Quítale la cascara y córtala en triángulos. Engrasa con aceite de olive la parrilla o una sartén con marcas de parrilla. Cocina por dos minutos cada lado hasta que se vean las marcas y quítala del fuego. Ponlas sobre un plato y sazona con poco de sal.
  • En el plato donde servirás, coloca arúgula, encima los triángulos de sandía, el queso desmoronado y las nueces tostadas.
  • Rocía con la reducción de balsámico y un poco de aceite de oliva. Añade pimiento fresca al gusto.

Reducción de balsámico:

  • Hierve el vinagre con el azúcar hasta quedar ligeramente espeso. Debe tener la consistencia de la miel de maple.

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