Corta la sandía en rodajas de aproximadamente. Una pulgada. Quítale la cascara y córtala en triángulos. Engrasa con aceite de olive la parrilla o una sartén con marcas de parrilla. Cocina por dos minutos cada lado hasta que se vean las marcas y quítala del fuego. Ponlas sobre un plato y sazona con poco de sal.
En el plato donde servirás, coloca arúgula, encima los triángulos de sandía, el queso desmoronado y las nueces tostadas.
Rocía con la reducción de balsámico y un poco de aceite de oliva. Añade pimiento fresca al gusto.