Kale con atún y alcachofas
Ingredientes
- 8 tazas de hojas de kale de distinas clases
- 16 corazones de alcachofa conservados en agua, partidos en cuarterones
- ½ taza de tomates deshidratados curtidos en aceite partidos en tiras finas
- 3 cucharadas de albahaca fresca cortada en tiras
- 1 lata de atún en agua escurrida
- 1 taza de aceitunas kalamata sin semillas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Combina los ingredientes dentro de una ensaladera agregando cuidadosamente el atún para que no se rompa.
- Mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega la mostaza Dijon, la ralladura de limón y la cucharadita de azúcar morena. Sirve sobre la ensalada.
