Ensalada de peras

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Ensalada de peras

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 4 tazas de cidra de manzana
  • 8 peras maduras
  • ½ taza de azúcar
  • 8 tallos de cebolla cortada en rodajitas
  • jugo de 1 limón
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 rodajas de pan baguette
  • sal y pimienta al gusto
  • 8 onzas de tocino frito y cortado en cuadritos
  • ½ libra de queso azul
  • 1 manojo de berro lavado

Elaboración paso a paso

  • En una olla hierve la cidra de manzana hasta que se reduzca a la mitad.
  • Precalienta el horno a 375°F.
  • Lava y pela las peras, quítales las semillas y pártelas en cuarterones. Remójalas en el jugo de limón y 2 litros de agua. Colócalas sobre una cazuela. Agrega los tallos de cebolla, el azúcar y sazona con sal y pimienta. Rostiza las peras durante 45 minutos. Luego sácalas del horno.
  • Unta las rodajas de baguette con mantequilla y hornéalas hasta estar ligeramente doradas. Espárceles el queso azul. Reserva.
  • Coloca el berro en 6 platos para servir, añade las peras, el tocino y viértele 2 cucharadas de la cidra de manzana. Sirve con las tostadas con queso azul.

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