Tacos de aguacate

Raciones 6
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 35 min

Equipment

  • Airfryer

Ingredientes

  • 3 aguacates Haas no muy maduros
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 taza panko
  • Sal y pimienta gusto
  • 1 ½ tazas repollo morado partido en virutas finas
  • ¼ taza hojas de cilantro
  • 1 cucharada aceite de aguacate
  • 6 cucharadas hummus
  • 12 tortillas de quinoa las compras en el super
  • Aderezo de ajonjolí
  • Hojuelas de chile rojo

Elaboración paso a paso

  • Parte los aguacates a la mitad y luego cada mitad en 3, quítales la cáscara. Sazónalos con sal y pimienta, luego cubre con huevo y panko. Unta la canasta de la Airfryer ligeramente con spray vegetal.
  • Coloca ordenadamente los aguacates dentro de la canasta, agrega más spray a los aguacates y cocina a 160°F por 8 minutos. Una vez estén doraditos, saca de la freidora y coloca sobre un plato. Esto debes de hacerlo por pocos ya que no puedes colocar los aguacates uno encima de otro.
  • Mientras tanto prepara la ensalada: mezcla el repollo con las hojas de cilantro y sazona con sal, pimienta y aceite de aguacate.
  • Calienta las tortillas, úntalas con el hummus y agrega la ensalada y los aguacates encima. Adereza con aderezo de ajonjolí y hojuelas de chile rojo al gusto.

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